如何辨别燕窝的好坏 如何辨别燕窝的好坏呢

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经过加工的假燕窝基本特征:①浸泡水后的水面有油状物漂浮,水色白而混浊或有黏液;②形状呈糊状或规则状;③未煮即有蛋白腥味,煮后无蛋白腥味;④煮后颜色白灰,对光照不透明;⑤煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。纯真燕窝的基本特征:①单盏燕窝的重量约4~9克;一般不超过11克。②浸泡水后的水无油渍亦无黏液;③形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则;④煮后有淡淡的蛋白腥味,颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。

桌面上同样两场燕窝,你区分得出哪一个是真,哪一个是假吗?一提到燕窝,你们第一时间想到的是什么?水号称假货多,那么如果买到假的燕窝应该怎么办呢?当然是退货。你说了这么多假的燕窝应该如何鉴别呢?今天这个文章给你答案

如何辨别燕窝的好坏 如何辨别燕窝的好坏呢市面上非常多的假燕窝

是刷蛋清和刷食用胶,甚至,有些假燕窝添加琼斯、猪皮、粉丝制作而成等等,那么再继续用老一套看颜色和闻味道真的不靠谱了,并且很难鉴别。

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一、看:

刷胶的假燕窝,你会发现胶状非常的明显,并且没有缝隙,但是对于看颜色基本上是没有作用,因为燕窝可以漂白,也可以漂黄,真燕窝的纹理非常的清晰,并且呢还会有空隙。燕子在筑燕窝的过程中不可能保证他的条理都清晰分明,并且燕窝在摘取下来的时候会经过人工挑毛,所以它的窝多多少少有一点缝隙。

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二、闻:

鉴别真假燕窝闻蛋清味的办法很不科学,真的燕窝在足干的情况下,是基本上很难闻到蛋清味,因为只有在泡发以后,它的唾液酸,才会有明显的蛋清味。

那么像假燕窝闻出来的味道会非常的刺鼻,一种是淡淡的药水味,一种是塑料味。那么如果你买到的是这种味道的燕窝,基本就是刷胶或者合成的燕窝。

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三、称:

掂重量的办法,我觉得大家也非常的受用,如果你买的燕窝,它的燕盏重量非常非常的重,那就非常的不正常了。一盏燕窝正常的克数是三到八克左右。

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像这种燕窝可以达到九到十克,基本上都是刷胶增重的,超过九克以上的燕窝,寻常人很难买到和吃到。所以平时购买燕窝的时候,不要轻易就相信越重越好。

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四、烧:

随即在一盏燕窝上面掰出一小条,这个时候呢,就准备用打火机稍微烧一烧。真燕窝的声音是,嘶嘶嘶嘶非常的柔和,因为燕窝中含有蛋白质,所以它烧起来的味道,有点类似于头发烧焦的味道。正常,燕窝烧出来的颜色是黑灰色,并且有一点焦焦的味道。

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这个时候测试的是刷胶燕窝,刷胶的燕窝或者合成的燕窝会明显地听到噼里啪啦的声音,重点是味道,非常的臭而且非常的刺鼻,有点类似于药水味,又有点类似于塑料味,大家看到刷胶燕窝烧起来是成坨,并且颜色也明显不一样。

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五、泡:

那么前面的办法如果不想用,那么就用泡发的办法,也非常实用。泡发燕窝用的水,大家切记切记,一定要切记用纯净水,燕窝也是属于发物干货,只要水越纯净,那么泡出来越大,当然了,相对来说杂质就越少,口感呢更好。经过两个多小时泡发的蒸燕窝右边的这份,是刷胶的假燕窝,燕条非常非常的少,一坨一坨的,感觉像是碎末一样。左边的这份泡发成条状的才是真燕窝,是不是感觉非常的好,所以大部分的燕窝只要稍微泡发出来,基本上就能判定。

还有一点需要注意的:好的燕窝放入冰箱泡发2-3小时就够了,刷胶燕窝、合成燕窝经常泡发几个小时,甚至1天都泡不开。

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六、捏:

燕窝泡发出来,大家可以用手去捏一捏,真燕窝,它的韧性非常的好,非常不容易断,并且它的通透性也非常的好,处于半透明的状态,并且燕窝会有轻微的弹力,基本上很难一下就碾碎。

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那么刷胶或者燕窝,那就区别非常的大了。刷胶燕窝泡发出来以后,我们用手稍微用手搓一搓或者拉一拉,基本上就变成泥状,那么这种状态的燕窝基本上就是刷食用胶的燕窝,或者是琼斯的燕窝,其实这个假燕窝里面也是有燕窝的,只是说它是用燕碎拼接而成的,或者是有一些奸商为了给燕窝增加重量,在上面刷上食用胶,虽然说这东西吃多了对人体伤害不是非常大,但是吃多了总归不好。

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今天分享的这几个办法也是希望大家可以少走弯路,少被骗。那么今天我学会了如何鉴别燕窝,以后这个燕窝应该如何正确地泡发和炖燕窝,我还不会怎么办呢?很简单,关注我不迷路。

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