花胶鹧鸪 瘦肉鹧鸪煲花旗参

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花胶炖鹧鸪详细制作步骤 1. 先将花胶（鳖鱼肚）用水浸发，洗净切块，放入沸水中稍烫片刻，取出；2. 用少许油起锅，加上汤，姜汁，料酒，盐和味精，放入鳖肚同煮半小时，取出隔去水分；3. 将鹧鸪剥后，去毛除内脏，剥去嘴皮，脚尖趾甲及黄衣，然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸，才放入鹧鸪烫水，这样更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替烧腩，就要将瘦肉放入沸水烫过备用；4. 将鹧鸪放入炖盅内，随放入火腿，姜二片，元肉（桂圆），盐，味精各少许，洒下绍酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅内，隔水炖约一小时半左右，即将爆过花胶放入，再烧约十五分钟即成；5. 取出姜片不用，调味原盅上桌。

这个时节，天气干燥，很多人会出现干咳少痰、咽干声嘶等秋燥症状。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款“海底椰百合鹧鸪汤”，有助于缓解秋燥不适。

蓝森麟介绍，汤中所用海底椰性味甘寒，功能清热除燥、润肺止咳、滋阴补肾；百合性味甘寒，功善养阴润肺、清心安神；川贝母性味苦甘微寒，长于清热润肺、化痰止咳；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃、解毒消肿。搭配性味甘温，功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪；再少佐功性味苦辛温，功能理气健脾、燥湿化痰的陈皮。

海底椰百合鹧鸪汤为防御秋燥之佳馔，适宜于一般人群饮用 图/视觉中国

这个汤方寒热相配，药性平和，润而不滞，有良好的健脾益肾、养阴润肺、化痰止咳的作用，为防御秋燥之佳馔，适宜于一般人群饮用。

也可用于津伤口渴，咽干声嘶，肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，痰中带血，百日咳，虚烦不安，失眠多梦，精神恍惚，阴虚潮热盗汗等症的辅助治疗。

食疗方推荐

海底椰百合鹧鸪汤

食材：海底椰15克，百合30克，川贝5克，无花果15克，陈皮3克，鹧鸪1只（约500克）。

做法：先将鹧鸪宰杀、去除内脏、杂质，清洗干净，斩块。然后，连同洗净的药材一齐置于炖盅内，加入清水1500毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。

缓解秋燥你还可以这样做

吃的宜&忌：少吃辣椒等燥热的食物，多吃梨、葡萄、苹果等当季的蔬果，或是用沙参、麦冬、百合、银耳、花胶、燕窝、雪蛤等食材搭配于食物中,或是煮粥煲汤饮用。

早睡早起：秋天早晨天高气爽,空气清新,是秋天一日中空气最为湿润的好时候，早睡早起，以利收敛神气，使肺不受秋燥的损害，从而保持充沛的活力。

喝水：日常多喝水、睡眠要充足，必要时可早晚用盐水漱口或喝点淡盐水。如果觉得秋燥症状明显，可多喝些蜂蜜水。

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