鹧鸪炖花胶可以吗 2023年鹧鸪炖花胶可以吗

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花胶炖鹧鸪详细制作步骤 1. 先将花胶（鳖鱼肚）用水浸发，洗净切块，放入沸水中稍烫片刻，取出；2. 用少许油起锅，加上汤，姜汁，料酒，盐和味精，放入鳖肚同煮半小时，取出隔去水分；3. 将鹧鸪剥后，去毛除内脏，剥去嘴皮，脚尖趾甲及黄衣，然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸，才放入鹧鸪烫水，这样更佳，以除去腥味)，如采用瘦肉代替烧腩，就要将瘦肉放入沸水烫过备用；4. 将鹧鸪放入炖盅内，随放入火腿，姜二片，元肉（桂圆），盐，味精各少许，洒下绍酒，注入上汤和冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅内，隔水炖约一小时半左右，即将爆过花胶放入，再烧约十五分钟即成；5. 取出姜片不用，调味原盅上桌。

俗语说“饭前先喝汤，胜过良药方。”天气越来越凉，是时候来碗靓汤暖暖身啦！一碗热气腾腾的靓汤，走过五脏六腑，让周身都暖起来，还有护胃暖身之功效。小编给大家推荐七款秋冬靓汤，让你天天一碗汤，每天不重样！滋补又暖人心的靓汤来啦！来吧~喝起来！

星期一：莲子南枣芡实煲鲤鱼

鲤鱼肥美滋补；莲子能补脾补气；南枣能补肝肾、增强肌力、降低胆固醇;芡实固肾益精。再加入少许补中益气的党参和补肌润燥的猪肉，此汤清润鲜美，补中益气、壮腰健肾，为寒冷气候的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：莲子、芡实各40克，南枣3个，党参15克，鲤鱼1条，猪肉100克，生姜3片。

烹制：南枣去核，鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，放盐便可。

星期二：黑豆红枣煲猪小肚

“猪小肚”也就是猪的膀胱，它含有蛋白质、脂肪、矿物质、无机盐、烟酸等成分。中医认为它有健脾胃、缩小便、消积滞的功效。与补肾利水的黑豆、养血健脾的红枣为汤，清润可口，有健脾肾、缩小便的功效。

材料：黑豆100克、红枣10克、猪小肚1个、猪碎骨200克、陈皮1/3个、生姜3片。

烹制：黑豆、陈皮浸泡；红枣去核；猪碎骨洗净，敲裂；猪小肚由售者处理干净，置有姜、酒的沸水中“汆水”。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，放盐便可。

星期三：川贝南北杏鹧鸪炖花胶

川贝历来为调理身体的名贵之品，有化痰止咳、清热散结之功。鹧鸪甘温能化痰利五脏，花胶含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好养血滋阴、润肺健脾、补肾益精的功效。合而为汤，鲜美清润，润肺补肾、健脾滋阴，为冬季调理养生之佳品。

材料：川贝5克、南杏12克、北杏6克，鹧鸪2只、花胶40克、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：药物稍浸泡；鹧鸪宰洗净；猪瘦肉洗净；花胶先用姜和热水浸泡约6小时。一起下炖盅，加冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐。

星期四：芸豆冬瓜炖老鸭

芸豆质地柔软细腻、香甜爽口，为家常菜蔬，能作食物用于治疗脾胃虚弱，等。现代营养学和医学发现，它所含的血球凝集素（PHA）是一种蛋白质和多肽，对各种动物有解特异性伤害的作用，故有显著的消肿退瘤的功效。合以冬瓜炖水鸭，清润可口，有清热生津、养阴健脾。

材料：芸豆100克、冬瓜500克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。

烹制：芸豆稍浸泡；冬瓜去皮、瓤，切块；老鸭去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉切小方块状。一起下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约3小时便可。

星期五：沙参玉竹炖山斑鱼

沙参甘而微苦，有滋补、祛寒热、清肺止咳之效。搭配具有降血脂功效的玉竹和新鲜肥美的山斑鱼，此款靓汤养阴润肺、益胃生津、滋阴清热。特别适合咳嗽无痰，声音嘶哑，口干烦热，手心热，口腔多发性、反复性溃疡等阴虚内热者。

材料：沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克

烹制：将山斑鱼洗净，切段，再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升，隔水炖2小时即可。

星期六：山药芋头羊肉汤

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等多种成分，具有健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。它们与羊肉搭配，也是一道冬季养生良品。

材料：羊肉500克，芋头150克，葱15克，姜10克，精盐8克，绍酒20克。

烹制：羊肉剔去筋膜，洗净，放入沸水锅内，焯去血水；山药和芋头洗净，切成2厘米厚的长块；山药、芋头与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用旺火烧沸，转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉；羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。

星期日：田园蔬菜龙骨汤

在炖肉时加入各式蔬菜，荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收，改善膳食中钙和磷的比例，保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足，提供足够的膳食纤维。

材料：猪龙骨1根，胡萝卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，盐、味精等调味料适量，香葱若干。

烹制：将龙骨洗净，放入冷水锅内加热至沸腾，然后将水倒掉；接着将龙骨放入砂锅内，加足量的水，放入姜片、葱段，用大火烧开，然后转为小火，撇去浮沫；1小时后再加入胡萝卜继续煲，过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹，继续煲20分钟左右，最后加入适量盐、味精即可。

小编温馨提醒

靓汤虽好 可不要贪多哦

喝汤要点：

喝汤的最佳时间段是在饭前，因为先喝汤能让口腔以及肠胃都得到适应的过程，不会因为吃到干硬食物而受到损伤。另外，先喝汤还能够促进消化能力的提升，帮助我们的增加食欲，起到开胃的效果。

慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时。而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

煲汤秘笈：

肉制品汆水很重要。另外药材里，当归久炖易酸，可以炖到适当时候取出；党参易苦，也要注意火候问题；枸杞放早，会炖烂烂的不好看，可以迟些投入。关于盐，煲汤炖汤时间都较长，用的水质较好的话，汤头有自然的鲜甜和食材的鲜香，所以几乎不放盐就喝，觉得味道太淡可以喝之前放点盐。

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