红鱼胶是很差的鱼胶吗 红鱼胶图片
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1.真的黄唇鱼胶上面有两条须,假的的有嫁接上去的两条须,色泽和形态不规范2.鱼胶有一个很好的分辨方法.把胶放在水里,真的厚鱼胶泡几小时后依然是完整的一个(如果鱼胶的肉太薄则另外,质薄的鱼胶水发是较易烂的)。 而用猪皮作假的鱼胶,无论厚薄,只要在水中泡一段时间就会烂得不成型的.如果你在现场,无法用水泡,那么就拿胶掰下,看中间受压的地方是不是明显连接在一起,那种藕断丝连的感觉,而假胶看过去就是一块块的。太白太好看一点瑕疵都没有的建议还是不要买好.可能药水漂过的,还有看到几个鱼胶的形状基本是一样的胶也建议不要买。 因为很可能是用小胶压成大胶的,辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下,如果看到胶体有明显的胶质连在一起,那就是真的。
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红鱼胶,鱼种为石首鱼科拟石首鱼属,学名眼斑拟石首鱼,原产于美国东海岸,从马萨诸塞至南佛罗里达,最南至墨西哥湾,故称美国红鱼,又名红鼓鱼。
红鱼体型与黄姑鱼相似,但体色微红,尾部有一个或几个圆形黑斑。红鱼肉质细嫩,刺少汁多,味道可口,因此畅销市场并成为重要的商业养殖鱼类,为世界上养殖产量最高的鱼种之一,同时也是著名的海水游钓鱼类。我国先后多次引进该品种,现在山东、浙江、福建、广东、海南等省皆有较大规模的养殖。海区也有少量的自然种群,但具体数量未有统计。
美国红鱼生长的速度较快,产量高,经济效益显著,在正常养殖密度情况下,饲养10—12个月,体重一般都能达到1千克商品鱼规格,最重者可达到3千克,亩产可达1000千克以上。市面上的红鱼胶多为小体。
目前市场中的红鱼胶主要来自国内,以及俄罗斯等国家。红鱼胶比较小,胶身较薄,中间有两条比旁边的颜色要深的“筋”。红鱼胶虽小且薄,但口感似蹄筋,韧性较强,口感非常Q,可打边炉、煮白菜、炖鸡汤、枸杞莲子鱼胶汤、鱼汤火锅、凉拌。
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