花胶是什么海鲜 花胶是什么海鲜做的

关于花胶是什么海鲜的问题，下面有几个最新花胶是什么海鲜做的的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的花胶是什么海鲜答案，了解更多请问有种海味叫鱼piao(二声），是什么东西？如何食用？的相关详细知识。
相关花胶是什么海鲜的扩展： 请问有种海味叫鱼piao(二声），是什么东西？如何食用？
鱼鳔的主要用处不是呼吸，鱼靠鱼鳔来调节它们的比重，通过鱼鳔它们可以不用运动就缓慢上升或下降，大部分硬骨鱼类皆有鱼鳔这个调节浮力的器官。鱼鳔本来是肠的一个扩充，有些鱼如鲤鱼的鱼鳔还和它的肠相连，其它的鱼如鲈鱼的鱼鳔已经和肠完全分开了。假如一条鱼要减轻它的比重的话，它将血液中溶解的气体释放到鱼鳔中去，有些鱼使用鱼鳔中一个血管很多的地方（Oval）来充气，其它鱼通过肠和一个连接肠和鱼鳔的管道（ductus pneumaticus）。通过同样的方式鱼也可以将气体重新溶入血液中来加大它们的比重。鳔也可以做为发声共鸣的器官。 软骨鱼、一些在水底生活的鱼和专长快游的硬骨鱼没有鱼鳔，它们假如不运动的话就会沉到水底。 花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的乾制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒乾制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由於各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。 白花胶是白花鱼之鱼鳔；鱼鳔又名鱼肚；是鱼体内起浮沉作用的器官，鱼鳔以富有胶质著称，与燕窝、鱼翅齐名，系「八珍」之一。鱼鳔素有「海洋人参」之誉;顶级的有正宗(黄鳌胶 / 金钱敏胶 / 大鳌胶) 和白花胶；其次是鸡泡胶、敏胶及门鳝胶。它的主要成份为高级胶原蛋白，黏多糖，多种维生素及钙、铁、锌、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达 84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白质低脂肪食品。鱼鳔有相当的滋补作用和药用价值。 花胶是中国著名：鲍、参、翅、肚中的肚，因富有胶质而著称；白花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算极品。根据清朝＜本草纲目＞记载鱼鳔＜白花胶＞「味甘、气温、入肾经。专补精阴，更能生子。」 鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存於人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能

我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产以及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自称体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。众所周知中国有八大菜系，粤菜是其中之一。

实际上，广东的“饮食文化景观”又可以划分为“粤中广府饮食文化区”、“粤东-粤西福佬饮食文化区”和“粤东北-粤北客家饮食文化区”三个大区。通俗来说，也就大体相当于我们平时所言的广州菜、潮州菜和客家菜。本期的胡说中医我们就先从这几道菜说起，谈谈几味代表菜的养生之道。

广州菜：花胶炖香菇

花胶与燕窝、鱼翅齐名，自古便属于“海八珍”。从中医角度，花胶味甘、性平，入肾、肝经；《本草纲目》记载：“花胶能补肾益精，滋养筋脉。”不仅女性可以美容养颜，男士食用也甚佳，特别是腰膝酸软，身体虚弱者，最适宜经常食用。

花胶不单是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素的集合体，更是理想的高蛋白低脂肪食品，加之香菇属于植物当中等级较低的科属，味甘、性平，能补脾益气、抗肿瘤，还可以降低血脂，营养丰富味道鲜美，海产与陆菌配搭，既可以补中、固肾，又可以理气、安神，确实系老少咸宜之品。

制作方法：

1.先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中，1小时一捞出，置于锅中，倒入清水加姜（切片）和葱段一起炖煮约1小时，至软即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡软、去蒂，备用。

2.准备一炖盅，依次铺上花胶，香菇和盐、味精、糖，然后倒入高汤至九分满，以小火炖2小时即可。

客家菜：客家娘酒鸡

客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂，客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味，它可以简略地概括为善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实在、注重养生。客家娘酒鸡就是代表菜之一。

在北宋著名文学家苏轼贬谪惠州期间所作的随笔杂记 《书〈东皋子〉传后》中记载：“今岭南法不禁酒，余既得自酿，月用米一斛，得酒六斗。而南雄、广、惠、循、梅五太守间复以酒遗余，略计其所获，殆过于东皋子矣。”从文中可知，在北宋时，客家娘酒就已经流行了。

《幼学琼林》记载客家娘酒：其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。娘酒鸡，因有开胃活血、补中益气之功效，所以受到客家人的特别钟爱，客家妇生娃坐月子，必得吃下娘酒炖鸡、娘酒煮姜。

制作方法：

把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入1～2斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，又香又甜又滑，美味可口，补中益气。

潮汕：老香黄

老香黄是由佛手制成的。佛手，外形与香黄瓜有点相似，却完全不是同一种类，它被誉为“果中之仙品，世上之奇卉”，又名佛手香橼、九爪木、五指橘、佛手柑。

中医认为，佛手柑性味辛、苦、酸、温，入肝、经胃，具有理气化痰的功效。《本草纲目》就指出：“主治下气，除心头痰水。煮酒饮，治痰气咳嗽。煮汤，治心下气痛。”的记载。老香黄具有增进食欲、理气化痰、解酒舒气功效，可治胃痛、腹胀、呕吐、痰多咳喘等疾病，一般多泡水饮用。

由于佛手柑所具有的独特药用价值，因此明代以来，潮汕乡民就懂得以其为原料来制作老香黄，并逐步形成了一整套腌制的科学流程和经验做法：

切块(以棱为块)——腌盐(用盐腌之入里)——晒干(去掉水份)——炊熟(除菌变软)——浸糖、甘草(腌之透里，吸收糖份和甘草液)——再晒干(多次反复)。

版权说明

本文系原创稿，版权归胡世云主任医学科普团队所有，如需转载，请与本团队联系。

上喜马拉雅FM收听「胡说中医」特辑，了解更多有趣、有料、有用的中医知识！

今天花胶是什么海鲜的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关花胶是什么海鲜做的的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。