栗子花胶煲鸡汤 栗子花胶煲鸡汤的功效
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可以的,可以做成花胶板栗煲鸡进行食用,具体做法如下:准备材料:鸡 半只、花胶 30克、板栗 若干、红枣 若干粒、姜片 若干片、干蘑菇 若干、盐 少许。1、花胶前夜用清水泡好,清洗干净,剪成小块。2、干蘑菇泡水清洗。3、板栗剥皮。4、红枣去核。5、清洗干净鸡,切成小块。6、除了盐都放入锅内,加入适量的水。7、时间设置的是慢炖2小时。8、时间到后放盐,搅拌均匀。9、调味后即可盛出,这样花胶板栗煲鸡就完成了。
白切鸡表皮金黄爽口,没有多余的肥油脂肪,而鸡肉嫩滑一点都不柴,再裹上一层姜葱蒜油,入口鲜香至极,一个人就能吃半只!
东江盐焗鸡整只鸡用沙姜和盐腌制好,再用油纸包好,然后埋进粗盐包裹焗制。粗盐高温将鸡肉360度环绕,鸡骨头里的鲜香被一一逼出,油脂将多余的鸡油吸附干净,这样做出的盐焗鸡想不好吃都难。
顺德桑拿鸡整个炉灶直接被搬到了餐桌上,厨师将鸡肉去骨切成不薄不厚的片,再与虫草花、木耳、红枣和陈皮混合调味。鸡脚和鸡骨头的部分扔进炉灶的下层炖煮熬汤,而炉灶的上层是蒸锅,铺好新鲜的荷叶或桑叶再将虫草花鸡片铺上蒸熟。
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揭开锅,滴着肉质的鸡片香气扑鼻,入口伴着虫草花和荷叶的味道,又嫩又弹牙,超级好吃。一碗鸡汤是广东人能给你的最大的爱意。用花胶煲鸡汤,暖胃滋补;用栗子煲鸡汤,有益肠胃;用红枣煲鸡汤,清甜养生。
如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多。今天推荐的是水晶鸡原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。
“水晶鸡”这个名字源于它蒸熟之后的外皮,像水晶一样,透亮透亮的。
与白斩鸡不同的是,水晶鸡的鸡肉更紧致,隔水蒸出来之后马上就能上手撕,鸡肉也不会松散。
每一只水晶鸡蒸熟后,都会有一小杯的鸡汁,可以说这杯鸡汁是整只鸡的精华所在。
刚出锅的水晶鸡鸡皮很有韧性,调制过的鸡肉吃起来也咸淡适中,很嫩、很弹牙,但没有鸡的腥味。今天就来教大家如何做这美味的水晶鸡,做法简单,出品好吃,效果很稳定。
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180天鸡半只/一只
盐、味精适量、黄酒少量
花生油少许、香菜一小把
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1、去毛去内脏的鸡内外抹盐、味精,少量黄酒擦透,再下一勺花生油抹匀,腌制2-3个小时。黄酒不要下多了,变成花雕鸡就不妙。
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2、用水把鸡身内外的盐和味精冲洗干净,沥干水。3、把装鸡的容器盖上盖,有缝隙容易进水的,最好封个保鲜膜。水开后调成文火,蒸40分钟左右。火不要太小,要让水翻滚起来,产生足够的水蒸气,否则不容易熟。如鸡较大,可在熄火后再保温10-20分钟,就能够熟透。
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4、把蒸好的鸡取出冷却,到手可以触摸的温度,但不要冷了。5、斩大件或手撕,摆盘,淋上蒸鸡的汁,摆上香菜即可上菜。刚蒸完的鸡肉滑嫩糯,斩小件反而不美,大件吃起来才爽。
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经过以上几个步骤一只保持鲜鸡的原味肉质不散,有点嚼劲味道堪称一绝的水晶鸡就出炉啦
五指毛桃盐焗鸡用料
整鸡 1只五指毛桃 若干葱段红枣姜片盐焗鸡粉 1包油五指毛桃盐焗鸡的做法
步骤1、五指毛桃先用清水浸泡一会儿,焗鸡时更容易散发味道
步骤2、洗干净的整鸡用厨房纸吸干水分
步骤3、倒入一包盐焗鸡粉,然后抹匀鸡全身
步骤4、在鸡肚子里塞入五指毛桃,红枣,姜片,葱段
步骤5、然后再倒入花生油,再抹一次鸡身,腌制2小时
步骤6、电饭锅底层依次放入姜片,葱段,五指毛桃
步骤7、放入腌制好的鸡
步骤8、按煮饭键即可
步骤9、哇,简单好吃
步骤10、鲜嫩多汁
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