花胶鱼翅汤汤 花胶鱼翅汤汤底怎么做

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相关花胶鱼翅汤汤的扩展: 鱼翅花胶怎么煲汤
材料用料主料:水发牙拣翅500g。配料:水发花胶250g。调料:姜汁50g,料酒40g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。做法(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水;(2)花胶改条,加姜汁25g焯水;(3)锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。操作要求花胶焯水透即可,不要太长,否则易懈身。勾芡后色不够,可滴入1―2滴老抽调汤色。

广州也开始逐渐入冬,又是时候进补一下啦~我时不时会带师妹飞,这次轮到师妹带我飞了,我们一起去吃鱼翅花胶鸡煲!这次来的是位于番禺南村的“胶客”。“胶客”就在剑桥郡小区里,从板桥地铁站出来走一小会儿就到。

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胶客·花胶创意主题火锅

以前到番禺觅食,环境方面给我的感觉就是“大排档”、“农家乐”两种印象,没想到这次来到这里,是有点精致的感觉呢。

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店内环境

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店内环境

最喜欢的是那吊灯的设计。

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店内环境

上菜!之前在其他地方吃花胶鱼翅火锅,通常都是只看到寥寥几片,这里是满满一盘的!

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精选花胶

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精选鱼翅

花胶鱼翅的质感都非常漂亮。

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精选花胶

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精选鱼翅

听说这里的原味汤底都是老板的母上大人每天一早足料现熬的。

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原味汤底

汤煮开后,店员小哥哥就会帮我们下花胶和鱼翅;时间一到,香气迎面而来!

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香气扑鼻的原味汤底

但我们还在拍拍拍,一旁的店员小姐姐看不下去了,过来帮我们把汤装到我们的小碗里,说再煮汤料就会“融”了。马上来了一小碗,口感不会过分“胶口”,味道香浓而不腻。

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花胶鱼翅汤

刚才那个步骤,其实可能算是在进一步煮“汤底”?哈哈……那么现在就来用这超精华汤底煮一下胡须鸡!竟然是这么大的一只。

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胡须鸡

一开始还怕这样“健壮”的鸡肉质会柴,没想到竟然也是挺嫩的,加上姜葱,竟然是会有种在吃香嫩的白切鸡那种感觉。

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胡须鸡

第二round,上牛牛!安格斯和牛M5+,霜降版的牛油花,就卖相已经超吸引了。

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安格斯和牛M5+

师妹帮我汆,看着肉片从深红变粉红再到刚刚煮熟,也是一种享受。

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安格斯和牛M5+

肥瘦相间的肉质,微弹嫩滑,还有淡淡的奶香,赞……

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安格斯和牛M5+

虾滑也是在吃粤式火锅时必点的,这里的虾滑是店里自己打的。

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手打虾滑

口感方面,竟然是吃到了一种之前没试过的爽脆口感,实实在在感受到虾肉的鲜。

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手打虾滑

最后不得不提的,就是店家独家的“花胶酱”,外观看着像普通的沙茶酱。

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花胶酱

口感更幼滑,味道不会太浓但融入了花胶的精华,用来配蟹柳炸响铃,就非常赞了。

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蟹柳

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炸响铃

最后再来点酸萝卜解解腻;非常满足的一餐,主要是这个汤底,就是靠真材实料让人觉得回味……下次还想过来试试椰子汤底的,期待。

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酸萝卜

店铺指南:广州新地路雅居乐剑桥汇瀚澜一街101号铺

#吃在广州##12月吃什么##冬天该吃火锅啦#

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