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1、尺寸大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。2、干湿度鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若鱼胶呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。3、 公母鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。4、味道优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。5、 年份鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。扩展资料：鱼胶的存储鱼胶储存年份愈久愈好。存放鱼胶最怕受潮、生虫，鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的鱼胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。参考资料：鱼胶 （食品） 百度百科

在市场上购买干花胶之后，需要自己炖，那么问题来了，一次应该吃多少克合适呢？既能保证营养的吸收，又不至于食用过量导致浪费。花胶属于高蛋白食物，只要是正常人就不用担心难以消化的问题，我们说所的“不要过量”，指的是吃多了容易造成腻滞，带来营养过剩以及增加消化功能的负担。

问题一：花胶一次吃多少克？

一般来说，一个成年人每次食用花胶的克数以15-20g/人次为宜。儿童减半，岁数越小每次食用的克数越少，三岁以下的儿童不建议食用。这里的克数指的是干花胶的重量，也即泡发前的克数。

问题二：花胶需要天天吃吗？

如果你经济条件允许，当然可以天天吃，还可以隔天吃一次，依据个人体质而定，切忌吃个一两次就不吃了，看不到效果就说吃花胶没用。食用花胶属于食疗的过程，不是整容也不是服用激素可以立竿见影，这个时间需要一两个月才能看到明显的变化，但是你会在这个过程中深切体会到身体状态的好转。

如果是儿童，不建议天天食用花胶，一周吃个一两次即可，儿童处于发育阶段，适当的补充可以增强体质，吃太多过犹不及，吃太多可能会导致早熟。

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