猴头菇花胶一定要泡吗 猴头菇 花胶

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食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味,然后再进行烹制。扩展资料猴头菌的营养成分很高,每百克含蛋白质26.3克,是香菇的二倍。另外,猴头菇中氨基酸的含量更是非常丰富的,并且含有八种我们人体所需要的氨基酸哦,可见猴头菇这种食物对于我们人体的健康是非常的重要的。每百克猴头含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。参考资料搜狗百科-猴头菇

大家好,我是鱼胶爱好者,日常生活中有没有小伙伴想吃鱼胶,但是又买不起太贵的鱼胶的烦恼?太便宜的又担心吃后没有效果,今天小编为大家推荐一款性价比很高的一款鱼胶,这款鱼胶不仅被称为“性价比之王”而且深受人们的喜爱。

了解大口胶

1. 鱼种及产地

大口胶来自东南亚地区的白姑鱼,又叫银身鮸,黄姑鱼和鮸鱼的近亲,可以说是土鳘胶的亲弟弟。大口胶分别产自印尼和浙江这两个地方,但是大口胶主要产自印尼地区。

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大口胶

2. 描述

大口胶,也有人叫“大口赤嘴”,因口感、外形、功效都与赤嘴花胶相似,因而在民间有大口赤嘴之美称,大口赤嘴不仅没有腥味,口感还细腻爽弹,是近些年来许多人追崇的高性价比的平价小胶,也是作为日常保养补气血最好的平价小胶。

大口胶在潮汕地区的文化影响

大口胶在潮汕地区是一款备受喜欢的鱼胶,潮汕人觉得这个胶的滋补效果比其他很多胶还要好的,甚至不逊色于赤嘴胶。这也是大口胶在潮汕地区比较受欢迎的原因。尤其是当家里的女孩子出嫁的时候,许多母亲会在嫁妆里面放一些大个的串成一串的赤嘴胶,同时生完孩子后的女孩子需要补充大量的营养,所有许多潮汕地区坐月子的小伙伴很喜欢吃大口胶,这也是潮汕的一个传统的风俗。

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大口胶

鱼胶食谱

党参茯苓鱼胶汤

材料:泡发好的鱼胶 160 克,鸡腿 2 只,猪骨 100 克,党参 15克,茯苓15 克。生姜3片,盐适量

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党参茯苓鱼胶汤

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块,备用。

2.党参、茯苓均洗净、去浮尘,茯苓切粒备用。

3.鸡腿、猪骨洗净,斩成小块后汆烫除去血水,捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入清水,烧开后放入鸡腿、猪骨、党参、茯苓、姜片、大火煮开后转小火,炖煮 90 分钟。

5.加入鱼胶,续煮 30 分钟,最后加入盐调味即可。


猴头菇排骨鱼胶汤

材料:泡发好的鱼胶 160 克,猪排骨 500 克,猴头菇 50 克,元贝 4 粒,生姜 3 片,盐适量

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猴头菇排骨鱼胶汤

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条,备用。

2.猴头菇、元贝洗净备用。

3.猪排骨斩块,放入温水中,汆烫除去血水,中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火,捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入适量清水,放入猪排骨、猴头菇、元贝、姜片,大火煮沸后转小火,煲煮90 分钟。

5.揭盖,放入鱼胶,续煮 30 分钟,加入盐调味即可。


胡萝卜鹌鹑鱼胶汤

材料:泡发好的鱼胶 160 克,鹌鹑1只,小鲍鱼 2 粒,胡萝卜 20 克,生姜数片,盐适量

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胡萝卜鹌鹑鱼胶汤

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条;胡萝卜洗净后去皮,切小块备用。

2.鹌鹑去除内脏后洗净,汆烫除去血水,捞出备用。

3.小鲍鱼表面用刷子刷洗干净,用筷子从边缘插入将内脏取出并洗净。

4.炖盅内放入鹌鹑、小鲍鱼、胡萝卜、姜片,加入适量水,隔水炖60分钟。

5.再加入鱼胶炖 30 分钟,加入盐调味即可。


首乌黑豆鱼胶汤

材料:泡发好的鱼胶 160 克,鸡肉 500克,炙首乌15克,黑豆85克,黄芪15克,桂圆肉10克,红枣 15 克,生姜 3 片,葱段、盐适量

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首乌黑豆鱼胶汤

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条,备用。

2.鸡肉放入温水中,汆烫除去血水,捞出洗净备用。

3.砂锅中加入清水,放入鸡肉、首乌、桂圆肉、红枣、黄芪、黑豆、姜片,拌匀后加盖,大火煮开后转小火,炖煮 90 分钟。

4.揭盖,加入鱼胶,续煮 30 分钟,加入葱段和盐即可。

后语

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