新西兰鳕鱼胶区别（鳕鱼胶和鳘鱼胶哪个胶质好）

　　新西兰是南半球一颗璀璨夺目的明珠，这里有人间“世外桃源”之称，有着世界上最后一块净土的美誉。

　　一直以来都想写一篇关于新西兰的鳕鳘鱼花胶的介绍，总也找不到一个合适的机会能坐下来。也许是前几年工厂一直忙忙碌碌，我也无暇顾及太多，一心只想着要如何做好商品的品质。随着市场的变化，新西兰(鳕鳘鱼)花胶这几年广受客户的追捧和喜爱，导致价格一路高涨。鳕鳘鱼花胶的追捧度越高，假冒的新西兰花胶也越来越多。作为生产厂家，我觉得有必要简单介绍一下这种新西兰独有的LING FISH(鳕鳘鱼)花胶。

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　　目前市场上出现了两种貌似新西兰鳕鳘鱼花胶的。第一种是来自南美的鳕鱼胶，这种鳕鱼和新西兰的Ling fish(鳕鳘鱼)都属于鳕鱼的一种。这俩种鱼有着近亲关系。但是和新西兰的鳕鳘鱼有很大的不同，第一，南美鳕鱼体积较小。第二，鱼身的颜色不同。第三，南美鳕鱼生长期快。第四价格便宜。因以上几点生产制作出来的胶，个头小，颜色发黄，不够厚身，味道腥。南美鳕鱼胶4年前在香港就有了。所以叫它鳕鱼胶而不是鳕鳘鱼花胶。因为鳕鳘鱼花胶是新西兰独有的花胶。

　　第一种花胶照片对比

　　1.这种是南美鳕鱼的整片原材料制作的胶

　　2.薄身比不上新西兰的胶一般厚度。颜色发黄发暗不通透。没有大片胶。这种是比较好的。

　　3.这种是南美B级原材料(破烂，不完整)加工制作出来的。

　　这是完整的南美鳕鱼制作成的鳕鱼胶

　　南美B级货制作出来的鳕鱼胶是这样子的

　　第二种花胶照片对比

　　这一种花胶貌似也叫新西兰花胶，但实际在新西兰生活过的华人都知道它是骗人的。

　　1 ，这种鱼也是鳕鱼胶的一种，来自北欧冰岛等国，英文COD.

　　2 ，胶质易容和新西兰花胶比薄一般不够厚身。但是颜色不错。

　　3.价格是低廉。

　　温馨提示

　　在挑选新西兰花胶最简单容易 的方法。颜色为紅带有血色这种是最天然的也是最直观， 当然也有稀少的的白胶但是也会多少有一些血色。第一每片的形状都不规整。第二比较其它鳕鱼胶厚度高。第三发泡和煲汤后花胶腥味不重有口感。这点不同于别的鳕鱼胶。

　　鱼胶的种类很多，新西兰鳕鱼胶虽然赶不上金钱鳘、蜘蛛胶等这些顶级名胶，不过最近几年名气越来越大，相对而言价格适中，对美容养颜效果不错，所以成为女性朋友竞相追捧的宠儿。

　　新西兰位于大洋洲，海岸线绵长，周边水质纯净无污染，不仅是旅游圣地，海洋资源也丰富。这里降水充足、阳光普照，适合鱼类生存以及营养成分的累积。新西兰的水产品品质在国际上享有较高的声誉，一方面是因为本身海域清洁无污染，使得周边的水产品干净新鲜，另一方面新西兰在食品安全方面的标准要求严格以及规范化的管理。不仅是鱼胶，其他海产品同样品质卓越，受到全世界范围的喜爱。

　　新西兰鳕鱼胶的鱼种羽鼬鳚，属鼬鱼目鼬鱼科羽鼬鳚属，有人亦称为之鳕鱼，但其实它并不是真正的鳕鱼，不属于鳕鱼科。大家可以参照这篇文章：鳕鱼胶的两个产地：新西兰和北欧，有对两个产地的介绍。

　　新西兰鳕鱼胶的鱼种生活在接近南太平洋新西兰南岛的专属海域，这里0污染，一般生活在深达300-700米的深海，鱼龄长，可以长到30年的鱼龄，体长可以达到2米多，不过大部分体长在0.8-1.2米之间。新西兰鳕鱼胶富含胶质，拥有大部分鱼胶所拥有的特点，特别是在养颜方面效果甚佳，此外，还具有滋阴、帮助产后恢复等功效。

　　羽鼬鳚是新西兰重要的食用鱼类，当地叫Ling fish，它们生活的海域靠近南极洲，海水温度低，鱼类生长缓慢，所以羽鼬鳚的鱼鳔厚实并且张力十足，具有韧性，这让新西兰鳕鱼胶含有丰富的胶原蛋白。

　　新西兰鳕鱼胶一般来讲个头越大效果越好，这个道理就如同人参，1年的人参和10年的人参，效果肯定是后者大。羽鼬鳚生在缓慢，所以较大个头的鱼胶其鱼的鱼龄更长，大片的鳕鱼胶的鱼龄往往比小片的要多十几年甚至是几十年，个头越大的鱼胶越滋补。

　　有一点需要注意的是，新西兰鳕鱼胶往往偏红，究其原因是鱼从深海被捕捞，急剧上升导致压力骤变让鱼内部器官破裂出血，导致鱼鳔染血，最终制成的鱼胶带有血迹。所以不要以为带有血迹就不好，反而是天然的最佳证明。

　　鱼胶性价比型之选

　　以下全部选清水货我就不一一备注了。

　　鳕鱼胶：冰岛鳕鱼胶，新西兰鳕鱼胶

　　白肉的比红肉的腥味淡，大的比小的腥味淡，选中间大小的腥味都不大的。

　　蜘蛛胶（15头左右）

　　腥味很淡，基本上都接受得了，口感Q弹，肉质算细腻的。

　　黄花胶，黄花筒（50头左右）

　　这个鱼胶也是很热门的选择，本来它是一带人选择最多的鱼胶，因为它价格适中，腥味感不强，肉质厚度弹性都还可以，所以成为大众首选。但是黄花胶因为受欢迎所以现在基本都是养殖的，其实养殖的营养价值也不错，我也吃养殖的，营养价值极高的大黄花胶，野生黄花胶现在市面上基本见不到了，也价格很高了，多被收藏了。

　　鮸

　　这个的腥味淡，口感是很软糯的那种。

　　安南鳘鱼胶（20头左右）

　　这个鱼胶胶原多，炖出来很软，适合久炖，喜欢烫胶质感好，或只喝汤不吃肉的人。

　　以上都适合怕腥的人，不怕腥的人鳕鱼胶可以选红肉的。

　　鳗鱼胶又称鳝鱼胶（50头左右）

　　这个鱼胶的滋补效果也是不错，两头尖，中间空，中间里面有油血斑，把这个去掉就不腥了。

　　斗湖鳘鱼胶（10头左右）

　　这个鱼胶看起来不算厚，但是胶质很多，而且它炖出来的汤水很清澈，感兴趣的人可以清炖试试。