花胶煲沙虫 花胶炖沙虫

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沙虫花胶汤  【用料】 沙虫干300克,花胶150克,冬菇6只,姜1小 块。  【做法】  ①沙虫干泡温水泡软洗净  ②花胶先浸透发起,变软切件。  ③把适量清水煲滚,放沙虫干、花胶。冬菇姜同煲4小时,汤成下盐调味即可。

美食日记:鱼胶食记——沙虫瑶柱花胶鸡汤。鲜美可口,口感嫩脆。

今天我们来品尝这款备受欢迎的鱼胶黄花胶,选用30头规格,虽然个头不大,但肉质肥厚,性价比高。

鱼胶无需浸泡在水中,可直接放入常温水中晾一会儿,以避免鱼胶泡发后锅底出现果冻状物质,影响口感和营养价值。在冰箱中浸泡了5个小时后,鱼胶明显变厚了许多。

有些人担心购买黄花胶时会误买巴沙胶,因为巴沙胶是人工合成的鱼胶,但鱼胶的质地无法掩盖。真正的鱼胶泡发后,纹路清晰可见,而巴沙胶则没有纹路,易碎。

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今天的这道汤品,我选择了沙虫和瑶柱搭配,选用了本地的无沙小沙虫和湛江一年直产的小红贝瑶柱。沙虫无沙,清洗干净即可,瑶柱晒制时没有加盐,只有鲜味,不咸。再加上罐装鸡汤,既省时又方便,是懒人们必备的食材。炖好后,汤的鲜味扑鼻,炖制时间约为2小时。虽然鱼胶变薄了一些,但肉质依然鲜嫩爽脆,是最受欢迎的大众鱼胶之一。鱼胶、沙虫、瑶柱搭配炖汤,鲜美可口,值得一试。

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