花胶莲子百合排骨汤 花胶莲子百合汤的做法

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1、莲子,薏米,百合,花胶炖瘦肉这炖法正确2、原料：莲子1把，薏米1把，花胶100g，猪腱子肉200g，百合适量。油盐适量。姜3片，玉竹20g。3、做法：（1）、花胶、猪腱子肉洗净，花胶于前一天晚上用冷水浸过夜。（2）、锅内倒入些许油，放入姜片把花胶、猪腱子肉爆炒一下，把材料放入炖盅内。（3）、薏米、莲子、淮山、玉竹各适量，百合适量，放入炖盅内。（4）、加满清水，放入电炖器内，炖3个小时左右即可。喝前放盐调味。

初夏时节，人们总觉得乏力、睡眠不安。推荐一款莲子百合花胶汤，能健脾祛湿、益气养血、宁心安神，这样的人群可以常服用。

取莲子、芡实、百合各30克，红枣3枚，生姜3片，花胶100克，猪瘦肉250克。先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净；猪瘦肉洗净，切厚块；红枣劈开，去核；然后连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水2升、白酒少许，隔水炖一个半小时，精盐调味即可。

本馔食材中，莲子味甘涩、性平，善于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实味甘涩、性平，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；百合味甘、性寒，长于养阴润肺、清心安神；花胶味甘、性平，可补肝肾、养血润燥；猪瘦肉能补肾滋阴、养血润燥、补中益气；再佐以补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，还有调和脾胃的功效。诸物合用，有良好的健脾去湿、益气养血、宁心安神等作用，适宜初夏一般人群服食，尤其是有脾肾不足、水湿失运，或气血不足、心失所养、神志不宁等症状者。

作者：广州中医药大学第一附属医院内科教授蓝森麟

（来源：人民网-生命时报）

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