花胶翅骨煲汤大全 花胶翅骨汤的做法大全

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材料用料主料:水发牙拣翅500g。配料:水发花胶250g。调料:姜汁50g,料酒40g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。做法(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水;(2)花胶改条,加姜汁25g焯水;(3)锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。操作要求花胶焯水透即可,不要太长,否则易懈身。勾芡后色不够,可滴入1―2滴老抽调汤色。


从开业火到现在,无数好评的碗仔翅专门店

这位专一做翅的大佬终于来到新DNA!

带着真汤·真翅·真花胶隆重出场!

港顺碗仔翅·TSAIWING

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新店开业,诚意满满!接稳!

■ 佛山少见专一做翅专门店 ■

-真汤·真翅·真花胶-

港顺碗仔翅是佛山少见专一做翅的专门店,尤其是那一碗招牌花胶金钩翅,颠覆港式传统,矜贵食材做出大众化价格

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为什么大家就爱这份碗仔翅?

港顺一直秉承三个原则:真汤、真翅、真花胶

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慢火熬煮12h-真汤

12h才出一次的汤底,用了金华火腿、老鸡老鸭、猪骨和翅骨细心熬制,做出来的汤底口感浓郁颜色却清透纯净,真材实料才有这种效果。

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汤底吸收了鱼翅和花胶的精华和鲜味,轻轻勺起一点已经是满满的胶质感,饱满鲜嫩的汤汁真的让人口水直流。

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慢火熬煮12h-真翅

品尝好了汤底,第一勺勺起来的绝对是这块比碗口还要大的金钩翅,被浓稠的汤汁包裹浸润过,入口既有鱼翅的爽滑,又有汤底的鲜甜柔滑

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金钩翅吸收了鸡汤的精华和鲜味,软滑中带点鱼翅独有的爽口感,每咬一口都能爆出鲜甜的juicy感

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纯手工泡发、煨汤入味-真花胶

全部花胶都是老板亲手挑选,入翅汤前还会先由大厨团队纯手工泡发、煨汤入味,肥美的花胶肉身很厚实富有光泽,扑面而来一股鲜嫩的软糯感

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每一块都是给足诚意的巨型size,身材挺拔修长,富有胶质感,每一口吃起来都软糯入味,而且完全没有腥味

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■ 超高性价比,料比汤还要多! ■

-大吉大利,今晚吃鸡-

广东人的餐桌上怎么少得了靓鸡,来到港顺也要点上一份金牌鸡煲翅。这款加入了走地鸡的翅汤,闻起来的整个感觉就特别地香浓足料,超适合一家人一起食用!

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原只走地鸡每日新鲜炖煮要人手去皮拆骨拆出鸡肉,半点肥膏都不会留下,难怪这样做出来的汤头极鲜极甜,喝一碗比敷面膜还好,可谓是火锅界的SK-II。

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熬足12小时这一锅沸腾的胶原蛋白!先喝一碗汤,鲜香又黏唇,不添加任何味精也有自带的鲜味,又可以省下买面膜的钱。

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轻轻搅动汤汁,迫不及待舀一碗,汤底浓郁粘唇,鱼翅晶莹剔透,喝一口味道香而不腻

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鸡腿和鸡翼部分都被完整留下来了,肉质还是很细嫩,带着甜甜的鲜味,肉感满满。鸡肉和鱼翅多到几乎要溢出来,想低调都藏不住。

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用足半斤鱼翅,一整片一整片下汤煨煮,壕气程度五颗星!4-6人每人都能吃到一整片完整的牙梗翅,轻轻夹起一片都有巴掌那么大,饱满的鲜嫩真的让人口水直流!

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剩下的鱼翅鸡汤可不要浪费,还可以点上几份配料开涮!肥牛涮上10秒即可,吸收汤汁之后更加鲜甜;肉质紧实不松散的虾滑,还夹着粒粒分明的虾肉,一口一个太过瘾

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■ 第五家分店,就在新DNA! ■

-开业期间,优惠多多-

从鱼翅的挑选、辅料的调配到精心的熬制,港顺碗仔翅始终秉承着「精工、慢火」的出品宗旨。如今已经开到第五家分店了,终于来到新DNA购物中心4楼!

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店面虽然简简单单,但是淡雅的色调和精致的挂画,让人一进店门就有归家似的温馨感。而且胜在够划算,现在还能吃到这么平民价的店真的不多!

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‖ 港顺碗仔翅 (新DNA店)‖

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店铺地址: 禅城区魁奇一路9号新DNA购物中心L419a

(1874融合西厨旁)

交通信息: 地铁广佛线魁奇路站C出口

营业时间: 午市 10:00-14:30 晚市 17:00-22:30

- END -

編輯&設計丨卡司 攝影丨MOCKING

*本文内容归佛山吃喝玩乐蒲所有,不可盗用.

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