花胶翅骨煲汤大全 花胶翅骨汤的做法大全

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材料用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发花胶250g。调料：姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1／3g。做法(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水；(2)花胶改条，加姜汁25g焯水；(3)锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。操作要求花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。

从开业火到现在，无数好评的碗仔翅专门店

这位专一做翅的大佬终于来到新DNA！

带着真汤·真翅·真花胶隆重出场！

港顺碗仔翅·TSAIWING

新店开业，诚意满满！接稳！

■ 佛山少见专一做翅专门店 ■

-真汤·真翅·真花胶-

港顺碗仔翅是佛山少见专一做翅的专门店，尤其是那一碗招牌花胶金钩翅，颠覆港式传统，矜贵食材做出大众化价格。

为什么大家就爱这份碗仔翅？

港顺一直秉承三个原则：真汤、真翅、真花胶

慢火熬煮12h-真汤

12h才出一次的汤底，用了金华火腿、老鸡老鸭、猪骨和翅骨细心熬制，做出来的汤底口感浓郁，颜色却清透纯净，真材实料才有这种效果。

汤底吸收了鱼翅和花胶的精华和鲜味，轻轻勺起一点已经是满满的胶质感，饱满鲜嫩的汤汁真的让人口水直流。

慢火熬煮12h-真翅

品尝好了汤底，第一勺勺起来的绝对是这块比碗口还要大的金钩翅，被浓稠的汤汁包裹浸润过，入口既有鱼翅的爽滑，又有汤底的鲜甜柔滑。

金钩翅吸收了鸡汤的精华和鲜味，软滑中带点鱼翅独有的爽口感，每咬一口都能爆出鲜甜的juicy感。

纯手工泡发、煨汤入味-真花胶

全部花胶都是老板亲手挑选，入翅汤前还会先由大厨团队纯手工泡发、煨汤入味，肥美的花胶肉身很厚实富有光泽，扑面而来一股鲜嫩的软糯感。

每一块都是给足诚意的巨型size，身材挺拔修长，富有胶质感，每一口吃起来都软糯入味，而且完全没有腥味。

■ 超高性价比,料比汤还要多! ■

-大吉大利,今晚吃鸡-

广东人的餐桌上怎么少得了靓鸡，来到港顺也要点上一份金牌鸡煲翅。这款加入了走地鸡的翅汤，闻起来的整个感觉就特别地香浓足料，超适合一家人一起食用！

原只走地鸡每日新鲜炖煮，要人手去皮拆骨拆出鸡肉，半点肥膏都不会留下，难怪这样做出来的汤头极鲜极甜，喝一碗比敷面膜还好，可谓是火锅界的SK-II。

熬足12小时这一锅沸腾的胶原蛋白！先喝一碗汤，鲜香又黏唇，不添加任何味精也有自带的鲜味，又可以省下买面膜的钱。

轻轻搅动汤汁，迫不及待舀一碗，汤底浓郁粘唇，鱼翅晶莹剔透，喝一口味道香而不腻！

鸡腿和鸡翼部分都被完整留下来了，肉质还是很细嫩，带着甜甜的鲜味，肉感满满。鸡肉和鱼翅多到几乎要溢出来，想低调都藏不住。

用足半斤鱼翅，一整片一整片下汤煨煮，壕气程度五颗星！4-6人每人都能吃到一整片完整的牙梗翅，轻轻夹起一片都有巴掌那么大，饱满的鲜嫩真的让人口水直流！

剩下的鱼翅鸡汤可不要浪费，还可以点上几份配料开涮！肥牛涮上10秒即可，吸收汤汁之后更加鲜甜；肉质紧实不松散的虾滑，还夹着粒粒分明的虾肉，一口一个太过瘾

■ 第五家分店,就在新DNA! ■

-开业期间，优惠多多-

从鱼翅的挑选、辅料的调配到精心的熬制，港顺碗仔翅始终秉承着「精工、慢火」的出品宗旨。如今已经开到第五家分店了，终于来到新DNA购物中心4楼！

店面虽然简简单单，但是淡雅的色调和精致的挂画，让人一进店门就有归家似的温馨感。而且胜在够划算，现在还能吃到这么平民价的店真的不多！

‖ 港顺碗仔翅 (新DNA店）‖

店铺地址： 禅城区魁奇一路9号新DNA购物中心L419a

（1874融合西厨旁）

交通信息： 地铁广佛线魁奇路站C出口

营业时间： 午市 10:00-14:30 晚市 17:00-22:30

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編輯&設計丨卡司 攝影丨MOCKING

*本文内容归佛山吃喝玩乐蒲所有，不可盗用.

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