花胶炒海参 花胶烧海参
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相关花胶炒海参的扩展: 海参炆花胶的做法是什么?
海参炆花胶 配料: 水发海参150克,水发花胶100克。净生菜叶100克,水发香菇4片,葱、姜。 调料:蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。 操作: 1、水发海参切3厘米长的段,水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出,用高汤煨好,葱、姜拍破待用。 2、炒锅置于火上,加入少许油,加调味,将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火,放少许底油,下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精,开锅后,将葱、姜拿掉不要,随后下入煨好的海参、花胶及香菇片,烧片刻,下入水淀粉勾芡,淋少许香油,盛在放有生菜的盘中即成。该答案来自食全食美网官方网站
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海参炆花胶 配料: 水发海参150克,水发花胶100克。净生菜叶100克,水发香菇4片,葱、姜。 调料:蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。 操作: 1、水发海参切3厘米长的段,水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出,用高汤煨好,葱、姜拍破待用。 2、炒锅置于火上,加入少许油,加调味,将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火,放少许底油,下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精,开锅后,将葱、姜拿掉不要,随后下入煨好的海参、花胶及香菇片,烧片刻,下入水淀粉勾芡,淋少许香油,盛在放有生菜的盘中即成。该答案来自食全食美网官方网站
干饭人干饭魂,干饭人的菜单是灵魂。 生活需要美食的抚慰,一道心仪的美味就能承包一整天的快乐与幸福! 来康康这次五星级酒店陈大厨带来的粤菜中的C位菜谱吧~
By 深圳沙井蚝美食厨房
用料
鹅掌 2个海参 2个花胶 1个鱿鱼 1条鲍鱼 2个瑶柱脯 若干虾仁 若干香菇 若干娃娃菜 1棵西兰花 适量姜丝 少许沙井蚝油 适量白糖 适量生抽 适量老抽 适量鸡粉 适量淀粉 适量做法步骤
1、第一步:处理食材 鹅掌切断,花胶筒切成小段,虾仁开背,鲜鱿鱼切成斜三角,香菇切斜刀,鲍鱼打花刀,海参斜刀切成小段,娃娃菜切开,西兰花切几块备用,红椒切成小片;
2、第二步:食材焯水 先将西兰花、娃娃菜易熟食材焯水,再将鹅掌、花胶、鲜鱿鱼、鲍鱼、虾仁、海参、香菇相对较难熟的焯一遍水;
3、第三步:添加佐料提鲜增味 热油后加入姜丝、沙井蚝油,随后加入鹅掌翻炒,再放点白糖、 生抽、老抽、鸡粉提鲜增味,之后再抓点水淀粉和少许水翻炒,使它味道更浓郁一点。待鹅掌入味后起锅备用
4、第四步:海鲜翻炒入味 鹅掌起锅后剩余的汤汁加入水淀粉,使之味道更浓稠,再将焯过水的海鲜放入翻炒入味
5、第五步:摆盘 把蔬菜摆好垫底,放入鹅掌,然后把海鲜食材放在鹅掌上面;
6、第六步:浇汁 锅内的汤汁加入蚝油,能使汁水更浓郁一点,最后起锅将汁水淋菜品上。
7、-完成- 最后用西兰花点缀即可。
小贴士
1. 怎样挑选蚝油? 选购蚝油时看瓶身的配料表,蚝汁越靠前,蚝油的品质越好哦~ 2. 蠔皇乾坤一品煲的关键 用沙井蚝油进行烹调!蚝汁高达80%,浓郁的海鲜味,增加鲜美之味之余,多了一份让人无法抵挡的香味。
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今天花胶炒海参的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关花胶烧海参的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。
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