海参煲花胶乌鸡怎么做 海参煲花胶乌鸡怎么做才好吃

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原 料 南非急冻鲍鱼三只共450克、已发好的花胶(鱼肚)200克、光鸡(去毛去内脏)一只1000克、金华火腿一块(没称重, 约两指长寛一寸厚)、带骨猪腱斩件(去皮的猪肘子)500克、姜一块、水2公升(三至四人份量)。操 作 一、事前准备1、干花胶浸一晚至软,煲滚姜葱水放入花胶,等水再开,倒入黄酒,加盖熄火焗半小时至一小时,待水温不烫手,用此热水清洗花胶,剪开花胶,撕去内壁的深色筋膜,那是腥味之源,一定要清理干净。再用清水漂洗,切成一寸见方。此时的花胶应是雪白不透明,无腥无臭的。2、急冻鲍鱼解冻,用牙刷刷洗干净,锅中放冷水加葱姜,用慢水煮开,倒入黄酒,加盖熄火焗二十分钟,取出洗净浮沬备用。3、猪腱放入冷水,煮开后再滚三分钟,取出洗净备用。4、光鸡先切下两只鸡腿(可以另作它用)。切去鸡头和鸡屁股不要。鸡爪含有胶质,要保留,一起煲。撕去鸡皮不要。煲汤的鸡一定要去皮,否则就变成煲鸡油汤了。将清理好的鸡放入开水烫一下去血水,取出洗净备用。二、开始煲汤1、沙煲中放入冷水,加姜(姜块用刀面拍一下,易出味,不用切片),再放入鲍鱼开火煲。2、水开后再放入金华火腿,鸡和猪展。3、煲至一个半小时候,加入花胶,再煲半小时即可。共煲两小时。4、此汤只煲成六饭碗左右,金华火腿本身有咸味,所以盐都不用加。原汁原味。 海参煲花胶乌鸡怎么做 海参煲花胶乌鸡怎么做才好吃

海参花胶鸡汤

做法如下:

原料:水发海参90克,水发花胶40克,水发干贝20克,乌鸡块300克,佛手瓜150克,核桃仁30克

做法:

1、花胶洗净切段,海参对半切开,佛手瓜去籽后切块;

2、锅中注入适量清水,烧开后,倒入乌鸡块,汆煮片刻;

3、关火,捞出汆煮好的乌鸡块,沥干水分,装盘待用;

4、砂锅中注入适量清水,倒入乌鸡块、花胶、海参、佛手瓜、核桃仁、干贝,拌匀加锅盖,

5、大火煮开,然后转小火煮约3小时,至食材熟透;

5、揭盖,加入盐,稍稍搅拌至入味;关火,盛出煮好的汤至碗中,即可。

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