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主料花甲400g冬瓜550g辅料油适量盐适量香菜1棵 步骤冬瓜花甲汤的做法步骤11.香菜洗净，切碎。冬瓜花甲汤的做法步骤22.花甲洗净，放在盆里养一个小时。养的时候可以放一小条辣椒下去，这样花甲会吐沙。冬瓜花甲汤的做法步骤33.冬瓜洗净，去皮切成薄片。冬瓜花甲汤的做法步骤44.冬瓜放入汤锅里，加入适量的水，用大火煮开，改中火煮10分钟。冬瓜花甲汤的做法步骤55.放入花甲。冬瓜花甲汤的做法步骤66.煮至花甲全部开口。冬瓜花甲汤的做法步骤77.放入适量的盐调味，关火。冬瓜花甲汤的做法步骤88.最后放入香菜即可。

饮食男女出自《礼记·礼运》。我也不能免俗，闲暇的快乐很大一部分来自于饮食，我喜欢吃，也爱琢磨着怎么满足我的胃。不知什么时候开始，我有一个小小的梦想，想有一间属于自己的美食工作室，有一个厨房，带着家的气息，有一张桌子，用来招呼至亲好友，看着自己做的食物被人喜欢，我应该很快乐。

开在民居里的听香涧就有这样一种家的味道，很亲切，保留着潮汕典型民居——下山虎的格局，周边都是老房子。原汁原味的老房子，嵌瓷、彩画、木窗、木门，几把竹凳都带着时间的韵味，仿佛回到了以前的旧时光，日子很慢。我们可以坐下来，慢慢地吃一餐饭，享受这难得闲情逸致。

院子里有一面花墙，种着各种花花草草，紫苏、月季、藿香……，这些花儿，被掌柜随手一摘一摆就成了菜的一部分，简简单单的家常小菜因为有了这些花儿与树叶的装扮，多了些诗情画意，让我们对美食充满了期盼。

这个夏季，掌柜主推手工潮菜的节气菜单，以蔬果为主，菜品清淡雅致。

前菜

蟹肉藜麦沙律,除了蟹肉、藜麦、还有火龙果与秋葵，搭配在一起，加上特调的酱汁，香滑爽口

头盘

虾卷併吊瓜香梨卷，虾卷真材实料，但作为一个潮汕人也没有觉得特别的惊艳，抢了风头的反而是吊瓜香梨卷，香梨切成梨丝，用刨成薄片并用糖醋腌制过的吊瓜裹住，酸甜多汁，夏日里吃到这样的小菜，透心凉，整个人都舒畅

主角

沙蚕冬瓜炖花胶，夏日里就应该喝这样清淡的汤水，汤清味却鲜得眉毛掉，掌柜的在食材的搭配上还是费了一番心思

芹汁海参羹，绿的是芹菜汁，因为食材的限制，店家还是取了个巧，海参切碎，加上其他食材勾芡，用芹菜汁做点缀，汤汁黏稠滑润，入口香醇，与前面的汤，一清一浓，一鲜一醇，还是必须赞一下食材的处理与搭配

配角

南姜煠子鸡，特意查了“煠”的意思，原来是一种烹饪方法。将食物置入热汤或热油中，待沸即出，称为“煠”。这是潮汕的传统菜，鸡肉紧致，带着南姜特有的淡淡香味

五柳方鱼，方鱼就是潮汕的“剃补”，用黄瓜丝、马蹄、西红柿与番茄切成丝，加入炸过的“剃补”，淋入一点酸甜汁，撒入黑芝麻，层层叠叠的味道，完美的交融，这道菜看着赏心悦目，吃起来也念念不忘

玻璃玉枕白菜，广为流传的潮汕名菜，很考功夫的一道菜，据说工序繁多，总之就是用白菜包住各种美味佳肴，吃起来清香美味

时令青菜：炒白菜，入口清甜，朋友说甜过初恋的，比起玻璃玉枕白菜，我更喜欢这种简单美味的家常菜

韭菜烙：火候刚刚好，既能品尝到韭菜的特有香味，又有点焦香酥脆，这个韭菜烙用料普通，但因为煎的火候让我们赞叹不已，高手就是高手鱼品随做，用的是黄花鱼，黄花鱼的鱼肉极其细腻鲜美，但做成的鱼饭，吃起来属于无功亦无过

鱼品随做，用的是黄花鱼，黄花鱼的鱼肉极其细腻鲜美，但做成的鱼饭除了鲜其他没有什么特别，吃起来无功亦无过

黄豆苦瓜煲：因为我吃不了苦瓜，这道菜没有品尝，味道无法点评，但卖相差了点

甜品

白果雪燕，用炼乳调其甜度，不会那么的甜，吃起来还是比较适合夏天

桂花蜜冬瓜羹：冬瓜搅拌成泥，加入桂花蜜，别有一番滋味，很简单但很有创意的一道小甜品，菜单上没有的菜，意外的惊喜

人生，就需要这样不期而遇的小惊喜，小确幸，很喜欢这种有家的气息，很亲切的私房菜馆，让我们把时光沉淀下来，吃一餐饭，泡一壶茶，闲暇处才是生活。

听香涧：汕头市新溪镇十一合村桦楠家私厂隔壁，16626106001

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