海参花胶煲红枣鸡汤 海参花胶煲红枣鸡汤的做法

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用料 老母鸡 300g 花胶 一支 瑶柱 5粒 红枣 5粒 花胶红枣老鸡汤的做法
  • 花胶提前一天泡好,因是厚花胶很大只,需要提前泡软。
  • 将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水,放姜葱,将花胶放入,盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。做花胶的同时泡上瑶柱。
  • 捞起花胶,放入老鸡,瑶柱、红枣,一次性注满水,我用的是3L锅。
  • 大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火,加点盐调味,香气四溢,一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。小贴士母鸡选用时不要太大,我用的是半只鸡,只斩了四大块,清洗时将油腻的鸡油和较厚的鸡皮都去掉了,这样煲出来的汤不油腻。放几粒金黄色的瑶柱,让鸡汤更鲜美。
  • 本周日就是母亲节啦!这样的日子里,小厨们亲手为妈妈做些好吃的吧,这碗金汤花胶鸡就非常合适呢!

    花胶也叫鱼胶,取自鱼鳔晒干制成,自古被称为“海八珍”之一。花胶中含有丰富的胶原白蛋,小厨们,你们都懂的。

    为什么说这道菜非常适合母亲节来做呢?因为它——不需要厨艺!只要你早早泡上花胶,准备好南瓜,这道汤零失败!而且这款花胶鸡有两种吃法:第一种是多花时间来煲鸡汤,然后直接喝汤;第二种吃法是减去一半的煲汤时间,用它来做汤底煮火锅,很多餐厅都有这样的吃法。

    一家人围在桌前,一边涮火锅一边聊天,再一起夸夸你的手艺,多好啊……

    金汤花胶鸡

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    食材

    ——

    鸡肉 280g / 花胶 80g

    干贝 50g / 红枣 2颗 / 莲子 适量

    姜片 适量 / 枸杞 适量 / 盐 适量

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    步骤

    ——

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    鸡肉切分成大小适中的块后清洗备用;花胶需浸泡3小时以上,干贝、莲子提前泡发备用。准备一口锅,锅烧热后倒入适量食用油,油热后爆香姜片,将鸡块下锅翻炒。

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    将鸡块翻炒至变色后,放入提前泡发好的干贝,加入足够的清水,大火煮开。

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    放入泡发好的花胶、莲子、红枣,炖煮20-30分钟。

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    南瓜去皮切小块后,放入料理机中。料理机中加入适量清水,打成南瓜汁。

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    将南瓜汁倒入鸡汤中,撇去表层浮末,加入适量枸杞,加盖继续焖煮20-30分钟后,出锅前加适量盐调味即可。

    TIPS

    ——

    想喝汤吃鸡肉推荐选用三黄鸡,想只喝汤推荐老母鸡(煲汤时间需更长)

    若喝汤可以将鸡汤煲得久一些,味道更浓郁;若涮火锅可以缩短一半时间,在火锅里汤会越煮越浓

    没有料理机,可以直接将南瓜切块后蒸熟,蒸熟后捻成南瓜泥即可

    没有干贝可以不加,或加入其它海鲜,如海参、鲍鱼等

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    *本视频食材由盒马鲜生提供

    @ 所有人

    来唠唠,你准备给妈妈做什么菜?

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