鲜松茸菌花胶炖山鸡 2023年鲜松茸菌花胶炖山鸡

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主料柴鸡1000g干松茸15片水发花胶100g辅料姜4片料酒20ml盐3g水1200ml步骤1.柴鸡宰杀去毛收拾干净，剁成3厘米块；热水下锅焯烫3分钟，捞出撇去血沫冲洗干净；2.干松茸清水洗净，温水泡发2-3小时左右；3.锅内放入处理好柴鸡、松茸、调料和水；盖好锅盖，启动【靓汤·老柴鸡】功能；4.另起一锅加水，放入姜片、料酒烧开；把泡发好的花胶放入锅内，烫软后捞出，放入器皿内；5.待【老柴鸡】功能结束后，捞出松茸与花胶同放，再将汤盛入即可。小贴士1.烹制时将泡松茸的水倒入锅内一同炖汤，味道更鲜美；2.泡松茸时用盘子压住，泡发更均匀；3.盛汤撇油，才能上桌；4.水里加入姜片和料酒可去除花胶腥味。

松茸花胶土鸡汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

近日，有不少亲朋询问有从云南、西藏寄来新鲜的松茸菌怎么吃最好？特拟以下靓汤以答问：

松茸花胶土鸡汤

❈食材❈

鲜松茸菌4根（约200克），水发花胶250克，土雌鸡半只（约600克），红枣6枚，生姜3片。

❈做法❈

先将土鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；松茸菌洗净，用陶瓷刀切厚片；水发花胶洗净，切大块；红枣劈开，去核；生姜洗净，切厚片。然后，把所有备好的食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

❈功用❈

本馔食材中，松茸菌性味甘平，善于理气化痰、利湿祛浊、舒筋活络，现代药理研究表明，松茸多糖能提高人体的自身免疫能力，有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎等作用，是食药兼用菌类中抗癌效果较好的一种；搭配性味甘平，功擅滋补肝肾、养血润燥的花胶，及性味甘温，功善温中益气、益精填髓的土鸡；佐以性味甘温，善能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补脾益气、理气化痰、滋补肝肾、养血润燥等作用，诚为提高免疫功能之佳馔良汤，适宜于长期在空调下工作生活的人群服食，尤宜于女士服食以润肤养颜。也可用于肺脾不足、肝肾亏虚所致诸症的辅助治疗。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：张秋霞

审定：方宁

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