官栈花胶保质期多久 官栈花胶如何

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花胶，又称鱼胶，它没有保质期。花胶像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。保存时，花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。扩展资料：花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。2013年7月，汕头出入境检验检疫局在对入境邮包快件进行查验时，连续查获2批次鱼胶，均来自泰国。鱼胶为中国国家禁止邮寄进境的水生动物产品。检验检疫人员依据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动植物及其产品名录》的规定，对这批货物作退回处理。参考来源：百度百科--花胶参考来源：中国新闻网--汕头口岸入境邮包连续查获2批次鱼胶

为什么花胶越老越好呢？

因为花胶脱水后更耐存放，同时花胶的腥变淡几乎0腥味，变成了一股淡淡的鲜香味。同时花胶原有的风味和口感都会改变。花胶存放过程中会逐渐被氧化，蛋白质结构发生变化，胶质变得更加细腻。

老胶进入人体后比新胶更容易被分解和吸收。有条件的话，买新胶可以存放2、3年后再食用，口感会好很多哦！

俗话说，姜还是老的辣，酒还是陈的香，花胶也是同理。

花胶为什么能放那么久？

同一种花胶，价格高低主要取决于头数大小和胶的新老。

这个时候问题就来了，几乎所有食物都有一个保质期，花胶为什么能放那么久？

其实，花胶长期存放而不会变质是有一定的科学道理的啦。

首先我们要知道，食物之所以有保质期，是因为存放过程中会一点点被微生物污染，然后逐渐腐败变质。当然微生物要繁衍生息，跟存放环境中的温度、空气、水分等等息息相关，只要条件适合，微生物就会大量繁殖，分解食物中的营养素。

例如，平时买的肉类在常温下放置一段时间就会变坏。肉类腐败过程就是蛋白质的分解过程，蛋白质被分解成多肽、氨基酸，进一步再分解成氨、硫化氢、粪臭素、胺及二氧化碳等，这些腐败产物具有浓厚的臭味。

根据食物腐败变质的原理，如果要长时间存放食物，就要尽可能地破坏微生物的生存条件，以此来抑制它们生长和繁殖。

从古至今，老祖宗们发明了很多保存食物的办法如：

1、干制食品：脱水法

2、腊肉：晒制与烟熏法

3、果脯：渗透保存法，用糖溶解除去鲜果中的水分

4、腌制法：用盐除去食物中的水分

5、巴氏消毒法：依据高温灭菌的原理

6、真空包装法：依据破坏需氧菌类生存环境的原理

花胶用的就是脱水法。将新鲜鱼鳔风干、晒干后，微生物缺少了赖以生存的水分，自然就无法繁衍生息。随著时间的推移，花胶会变得越来越干，表面干缩、硬化，微生物在这样的环境下失去了“立足之地”，花胶就可以存放得更久一些。

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