菜胶包括什么鱼胶 菜胶鱼胶吃了有效果吗

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由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。鱼胶的种类有： ①明胶。 ②粗胶。③鱼鳔胶。 参考资料：鱼胶

蜘蛛胶所属鱼种的确定，主要得益于汕头市鱼胶海味协会海外会员邱仲民先生的帮助，通过对马来西亚本地鱼类的研究，并取得南海鱼类数据库、台湾鱼类数据库等相关文献记载，最终确定蜘蛛胶的鱼种是小鳞波曼石首鱼。

根据维基百科记载，小鱗波曼石首鱼主要分布于泰国至苏门答腊的淡水流域，小型鱼种，会发出叫声，栖息在大型河川，属肉食性，是高经济价值的食用鱼类。世界鱼类数据库中记载其最长为100厘米，最重18公斤。这个数据在另一个研究报告中也得到体现，但根据市面上实际流通的情况，按鱼鳔与鱼体重的大概换算，这个最终的记录也许不止18公斤。

石首鱼科中大部分鱼类是海水鱼种，喜欢栖息在咸淡水交界处，小鱗波曼石首鱼也是一样，喜欢生活在海河川口，以硬壳小虾、小蟹和鱼类为食。但是小鱗波曼石首鱼是本科中少有的对淡水适应性很强的鱼种之一，能洄游到离出海口较远的淡水生活，所以很多河流都有它的踪迹。因此，小鱗波曼石首鱼既有海水种，也有淡水种。

1、小鳞波曼石首鱼分布地区

一般认为，蜘蛛胶的主要产地是泰国、马来西亚和印尼。实际上，小鳞波曼石首鱼的分布区域远不止此。

2001年的一份研究报告《在老挝南部湄公河流域的小鳞波曼石首鱼生态保护区》中称，这个物种是在湄公河、湄南河、他金河、邦巴功河等河流被发现的。它主要栖息在泰国、老挝、柬埔寨、越南的湄公河流域，马来西亚半岛以及西印尼地区等。在湄公河流域，这个物种最远可达老挝的北部上寮重镇琅勃拉邦。

2、被错认的小鳞波曼石首鱼

由于与其他一些石首鱼相似度极高，小鳞波曼石首鱼曾一度被错认为黑缘黄姑鱼（白花胶的鱼种之一）。另外，由于鱼胶与鱼种的专业性强、辨认较为困难等原因，网络上有一些人也将蜘蛛胶的鱼种误传为马来西亚大红鱼、哲罗鲑等。

3、产量与价格

作为蜘蛛胶的鱼种，小鳞波曼石首鱼的年产量经常与其他鱼类合在一起统计，加上涉及多个产区，因此官方的直接统计数据相对较少，我们只能通过一些数据来进行侧面的分析。

在产量方面，根据资料记载，自从1970年代开始，在老挝的南部和孔恩瀑布区的深水区域大量食用刺网以来，大量的小鳞波曼石首鱼被捕获，当地渔民称当时他自己一年的总渔获量就有700公斤，后来的产量就开始逐渐下降，到1990年初期，产量只有1970年代的10%-20%。

小鳞波曼石首鱼一直是东南亚多个国家最受欢迎的食用鱼类之一，而且也是泰国菜的主要食材，在泰国一般能卖到一个稍高的价格，在经济利益的驱动下，使得当时东南亚很多地方的小鳞波曼石首鱼被纷纷出口到泰国。

4、小鳞波曼石首鱼的种群状态

目前，蜘蛛胶的鱼种小鳞波曼石首鱼的种群状态时近危，与其他一些经济鱼类一样，过度捕捞和污染等原因使其逐步走向濒临灭绝的命运。东南亚国家对小鳞波曼石首鱼肉的巨大需求，以及主要产区使用大目刺网等原因，使过度捕捞问题更加严重，导致产量逐年下降。除此之外，小鳞波曼石首鱼与其他广盐性鱼类一样，对被污染的水质非常敏感。有报告称，自从1980年以来，由于受到潮汐影响区的影响，小鳞波曼石首鱼的数量锐减。基于这些原因，有关机构在1985年时已经预言，小鳞波曼石首鱼将会在泰国很多淡水流域消失，特别是在下游地区。

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