花胶除腥 花胶 去腥

关于花胶除腥的问题，下面有几个最新花胶 去腥的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的花胶除腥答案，了解更多花胶腥味怎么去除？的相关详细知识。
相关花胶除腥的扩展： 花胶腥味怎么去除？
1．去鲤鱼．泥鳅的泥味：鲤鱼．泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味．可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除． 2．除活鱼土腥味：夏天，自己垂钓的或买来的活鱼，常常有一股土腥味，吃起来令人作呕．可以将鱼肚破开，掏除污物，泡在清水中，水中再放少许食醋，或在鱼肚中撒些花椒，再烧鱼时，就无异味． 3．清除匍匐腥味：鲜鱼剖开净净，在牛奶中泡一会儿，即可除腥，又能增加鲜味．吃过鱼后，嘴巴里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新． 4．去鲤鱼腥味：鲤鱼脊背上有两道白筋，此物奇腥无比．剖鱼时，在造腮处上方横切一刀，白筋即可现露，抽掉白筋后，烧好的鲤鱼肉鲜味美． 5．去河鱼土腥味：把河鱼剖干净以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了． 6．加工鱼时去腥味：在厨房中洗鱼，腥味弥漫，令人作呕．若洗鱼之前，将鱼放在温茶水中泡上几分钟，味道就小多了．洗鱼．剖鱼时，手上总沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味立刻可除．烧黄鱼时，必须揭去头皮，否则有异味．家里食用鱼胶方法,一般是加冰糖加水隔水炖,吃起来胶而不腻,清甜滋润的感觉. 后来听同事们说,鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效. 鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。

鱼胶（花胶）品种很多，泡发炖煮的方法也有略微的不同，最常见的是以下3种方法 ：

1

懒人泡发

用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上。

花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了。

优点：快捷简单，保留原始胶质，口感滑中带韧；

缺点：杂质、去腥的能力不足。

2

干蒸法

在碟子上铺些姜葱黄酒（不怕腥，可以不放姜葱黄酒），再把干的花胶放到碟子上。 整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。

把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。

优点：胶质、口感、保留得更好，杂质去除较好；

缺点：去腥能力一般。

3

家庭泡发

这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥。

优点：能除腥，口感更好，口感母胶软滑，公胶爽滑；

缺点：胶质会有点流失。

01

把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好。

02

这款是10头的母胶（比较厚），泡了一晚，稍微变软了一点； 捞起来稍微刮洗血迹； 准备好姜葱。

03

烧滚姜葱水，加入料酒，把花胶放进去滚3-5分钟（薄的滚1-2分钟）,可见花胶很快就卷曲，熄火。（根据花胶厚度，焖5-15分钟除腥，筷子能轻易刺进花胶，就表明泡发好了）

04

滚过姜葱水后，迅速把花胶放进冰水（冷水）里，冰水能令花胶锁住胶质； 花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发6小时或者一晚。

这步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失。

05

倒掉水，再次用刀切去血迹种的部分，这样能减少腥味；泡发好得好的花胶，花胶既不会泄身，也涨大了，又保持了口感。

备注：

凡是母胶，煲好后，必定是会缩小，因为母胶的胶质都流进汤里了，母叫的口感也变得软滑。

而公胶，煲好后，也不会严重缩小，因为公胶的纤维多点，口感也会变得爽口点，更好吃。

如果觉得母胶腥，无论是做甜品还是煲炖汤，都可以加入红枣和姜片，这样就能大大滴盖住花胶的啦~

一次性泡了太多花胶，可以切成小块，独立包装放进冰箱冷冻层，一个月内吃完就可以。

今天花胶除腥的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关花胶 去腥的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。