野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

关于野生鱼胶哪里产的最好的问题,下面有几个最新野生鱼胶哪里产的最好用的观点,这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的野生鱼胶哪里产的最好答案,了解更多哪里产的花胶最好的相关详细知识。
相关野生鱼胶哪里产的最好的扩展: 哪里产的花胶最好
南美一些国家,像巴西,圭哇那,阿根廷,墨西哥,等等。主要盛产北海类,阴阳,蝶肚,大须。非洲大部分国家的主要盛产黄花跟部分安南类。再来亚洲的,巴基斯坦,印度,孟加拉,主要盛产赤嘴类,还有安南,双牙,等等。泰国的有斗湖,黄花,鳝肚等等,印尼的以白花跟赤嘴居多,也有部分其他品种。马来西亚的蜘蛛胶。缅甸的以赤嘴,鳝肚,及一部分高品质小胶为主。国内以浙江及广东饶平,电白的养殖赤嘴跟溪袄为主。 野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 云南酸辣菌砂锅。来一块?图/图虫·创意

-风物-

哪里的“风物菌”最好吃?


俗话说,吃4条腿儿的,不如吃2条腿儿的;吃2条腿儿的,不如吃1条腿儿的。这1条腿儿的,虽然长在土里,不能跑也不能跳,但它的美味,早已席卷国人餐桌。

于饕客而言,蘑菇是一块“万能砖”,云南花样繁多的菌子、东北的小鸡炖蘑菇、西南的羊肚菌烩菜、西藏的工布松茸汤……你永远想不到,蘑菇会以什么形象,出现在餐桌之上。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 可可爱爱的竹荪,是煲汤的灵魂。图/网络

中国人对于蘑菇的爱古已有之。清代文学家李渔在《闲情偶寄》中就说,“求至鲜至美之物于笋之外,其惟蕈乎?”广义的蘑菇,是中国人对所有食用真菌的统称:无论是平菇、茶树菇、猴头菇,还是鸡枞、竹荪、羊肚菌……它们都能用蘑菇这个万能的名词来概括。

-01- “甲天下”的云南菌子有多好吃?

说到菌菇,绕不开云南。在外地,蘑菇就是蘑菇,在云南,菌子才是更地道的称呼。

云南的可食用野生菌种类繁多,占了中国食用菌的三分之二。最顶级的食材松茸、贵而美的“草八珍”羊肚菌、美食贵族黑松露,都能在云南这片神奇的土地上觅得踪迹。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 过桥米线,也少不了菌子的身影。 摄影/万瑞

哪怕每年都有几篇误食云南野生菌“见小人”的新闻上热搜,可没有什么可以阻挡云南人吃菌的热情:“谁都别挡着我吃菌子!”说到这里,风物菌要提醒大家:

野菌有危险,吃菌需谨慎 !!!!!

烤菌子丨原汁原味

和北方清一色的烤肉不同,云南烧烤的最大特点就是“专治各种挑剔”——多民族特色浓厚、香料五花八门、烧烤食材丰富、烤法多样化。只有亲身体验过,才能知晓其中美妙。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 烤的就是一个原汁原味。 摄影/vasilevkirill、deposit,图/图虫·创意

云南烧烤的食材丰富奇特,无所不及。食客们围坐在一张特制的桌子边,中间铁盆放入生好的炭火,架上铁丝烤架,周围摆起蘸水、啤酒,伴随着袅袅升起的烟火气,烤架上,蘑菇包肉、烤青头菌、烤松茸片……在火光里活色生香,滋滋作响。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 菌子和肉,我全都要!图/sohu.com

云南人素来嗜好蘸料,配上相宜的蘸料,菌菇的美味才会尽情释放。无论是多种辣椒、香料配成的干料,还是酱油或调过味的蒜油为主打的湿料,不配上一碟蘸料,总是差那么点味儿。

基本失去水分的烤菌子,蘸上一点蘸水,仿佛枯木逢春,外面香脆不焦、内里柔香弹牙,自然的清鲜,在此刻真正地展露无遗。

野生菌火锅丨鲜呐!

吃野生菌,最豪迈的吃法就是野生菌火锅了。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 没有吃过菌子火锅,别说你来过云南。图/视觉中国

在云南人的野生菌火锅里,不要香菇、蟹味菇、金针菇一类的“大众款”,得有鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、奶浆菌、黄丝菌这样的季节限定,才能“鲜上加鲜”

鸡枞鲜甜,牛肝菌肥厚,羊肚菌脆口,竹荪清爽……配上浓郁动人的土鸡汤,真是吃得人欲罢不能,难怪云南人都那么“嗜菌如命”。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

吃野生菌火锅时,先喝汤,再吃菌,最后涮煮蔬菜,各种鲜味交织重叠,早已经忘了肉是啥味道了!

菌菇酱丨超级下饭!

虽然说去云南吃菌菇的最好时间,是6-8月的雨季。但过了雨季,善于吃菌的云南人,自有办法保存蘑菇的鲜,这就是菌菇酱。将菌菇和干辣椒、花椒等在油里一起小火慢炸,焦干后与榨油一起存储在罐子里,以油锁鲜,一年四季都能吃。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

点击图片购买云南美味之魂:鸡枞油腐乳

就说云南人外乡打拼时必带的那一罐油鸡枞。初入口,首先是绽放的菌香和咸鲜,其次是云南人擅长的香料组合拳,光是吃鸡枞本身,就已足够美味。更别提夹一筷子到米饭上,再淋一勺油,都不用配上其他的菜肴,就是最美味的拌饭。

-02- 北方蘑菇:餐桌最佳配角

吃菌子,云南人一马当先,事实上,北方人亦不遑多让。从小鸡炖蘑菇到蘑菇卤汁拌莜面,从平菇炒肉到香菇饺子……北方餐桌上总少不了蘑菇的身影。虽然北方的蘑菇们总以配角的形式出现,可一旦缺了它们,整道菜却仿佛失去了灵魂。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 黑蘑羊肉盖莜面。摄影/zxmxy,图/汇图网

云南人爱野生菌,北方人则多靠自己种。在北方,无论是香菇、黑木耳、平菇等饭桌上常见的菌菇,还是双孢菇、鸡腿菇这类在火锅里大放光彩的“山珍”,大都来自承德平泉,毕竟这里有华北最大的食用菌生产基地。

华北丨口蘑为何叫口蘑?

口蘑,是中国市场上最昂贵的蘑菇之一,这个名称,并非取自“一口一个蘑菇”,而是指生长在内蒙古草原、在张家口集散的蘑菇。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 最主要的四种口蘑。供图/焦时雨

真正好的口蘑呈白色,不能说雪白雪白,但起码也不应该端上来乌麻麻一摊。白蘑肉质肥厚,质地细腻,是口蘑的最上品。

张家口的传统美食“烧南北”,就是以塞北的口蘑和江南竹笋为主料,切片煸炒,加入鲜汤烧开,最后淋上鸡油。北味厚实,南味清新,吃起来别有一番韵味。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 口蘑烧两面黄。图/图虫·创意

口蘑,更是冲出了张家口,风靡帝都。汪曾祺、梁实秋等作家,都对口蘑熬成的卤子念念不忘,但更地道的吃法,还是配莜面。“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,嫩滑的口蘑,就着鲜美的肉汁,挂在莜面上送进嘴里,谷物的清香和着羊肉臊的醇厚,加之菌类的鲜嫩,人世间的各种鲜美,在齿颊间交织回响。

东北丨“姑爷领进门,小鸡吓断魂”

东北四大炖之小鸡炖蘑菇,是东北人过年时招待女婿的标配。

小鸡炖蘑菇可不只是简单的小鸡炖蘑菇,其中的用料有很多讲究,比如,“小鸡”要用东北小柴鸡,杀之前还要灌杯人参酒去腥;“蘑菇”要么用肥厚的冻蘑,要么用野生的榛蘑。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 鸡要用笨鸡,蘑得是榛蘑,才能做出东北人的小鸡炖蘑菇。图/视觉中国

这最有风味的配角,还是榛蘑。它鲜美异常,能充分吸收汤汁的香味,也能与鸡肉产生鲜的共鸣。大铁锅,小火炖,直至汤汁浓稠,榛蘑与鸡肉融为一体,一碗下去,连东北的冬天也温暖了起来。

西北丨“紫黄”蘑菇都是啥?

在贺兰山的森林中,生长着贺兰山紫蘑菇。当贺兰山进入雨季,几场雨过后,那些野生紫蘑菇便纷纷冒了头,据统计,贺兰山野生紫蘑菇的种类有上百余种,常见的有“铜器片子”“牛鼻子”“牛眼睛”等。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 贺兰山紫蘑菇,看着很是有几分沧桑。供图/宁夏有礼

这紫蘑菇,最适合与宁夏人的羊肉一起做“头脑”(羊肉汤),各色调料配好,粉块粉条齐活,被剁成小块的羊肉随着汤汁沸腾、蹿起、落下。空气中弥散着贺兰山新鲜蘑菇和黑山羊“碰撞”出的特殊香气。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 加了蘑菇的羊肉汤,鲜美无比。摄影/陈镛安,选自《地道风物·银川》

而在青海祁连县海拔3000米的草场上,生长着不可多得的鲜味——祁连黄菇,它个大肉厚、浓郁香滑,是青藏高原上有名的山珍。刚采摘的黄蘑菇抹上酥油、撒上盐,放在炉盘上烤。稍等片刻便可烤熟,用手捏起黄蘑菇的伞帽放进嘴里,可真是抵挡不住的诱惑。

-03- 有多少种蘑菇,就有多少美味

在广东,没有什么不能用来煲汤,蘑菇也不例外。

松茸炖花胶,看似简单的汤头,却满满是肉的质感。炖盅开盖的瞬间,松茸的缕缕清香飘出,仿佛置身于丛林之间。入口后,松茸滑嫩醇厚,颇有几分鸡肉的香味,这一道鲜甜的汤,乃是国宴之选。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 花胶松茸炖乳鸽汤。 图/图虫·创意

在江西,豆腐、豌豆、胡萝卜和蘑菇简单地煮在一起,煮成了一锅永和豆腐。豆腐口感细腻,混着蘑菇的鲜美和蔬菜的清香,吃起来清清爽爽,很能解腻。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 永和豆腐,可不是永和豆浆! 摄影/Marvin方,图/图虫·创意

花菇佛跳墙,则是福建的特色名菜。花菇、杏鲍菇,还有鲍鱼、海参等几十种原料汇聚一起,加入高汤和福建老酒,用文火煨制,花菇升华了肉的味道,本身又足够鲜美,吃起来荤而不腻。没了蘑菇,怎么能烩制出这一道“佛都跳墙”的名菜呢?

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

▲ 佛跳墙,怎么能少得了蘑菇。摄影/Gasucn,图/图虫·创意

菜里只要放几只蘑菇,瞬间便有了灵魂。这类美味,三天三夜也说不完,乃至如今,蘑菇已经深深嵌入我们的生活:操纵着马里奥踩蘑菇,吃一碗小鸡炖蘑菇味的泡面,剪个蘑菇头……蘑菇,真是有魔力的小生命。

蘑菇美味看云南,菌是云南人的“心头宝”,与上好的腐乳相互融合,形成独特风味的鸡枞油腐乳。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

点击图片购买,拌饭喷香的鸡枞油腐乳

黑松露是高原美食的贵族,经由时间凝练,成为美味的黑松露酱。

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

点击图片购买,地道风味的黑松露酱

而云南一年四季“菌”味的精华,用油浸工艺,得以最大限度地保存。

点击图片,购买云南菌子美味

牛肝菌、鸡枞、松茸…

限时折扣,一次吃完!

野生鱼胶哪里产的最好 野生鱼胶哪里产的最好用

-END-

文丨焦时雨、苹果

编辑 | 苹果

封图 | 视觉中国


参考资料

何宗智.漫话口蘑[J].食用菌,1985(05):46-47.

今天野生鱼胶哪里产的最好的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关野生鱼胶哪里产的最好用的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。

鱼胶花胶价格行情分享,本文链接:http://www.yujiaowang.com/yjpmdq/107916.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。