哪里吃花胶最讲究 哪里吃花胶最讲究呢

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相关哪里吃花胶最讲究的扩展： 吃鱼胶时有何禁忌?
鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。1岁7个月的小孩可以吃的，但是要适量，一次5-10克就可以了，而且最好也不要没事经常吃，身体虚，咳嗽，这些孩子都是可以吃鱼胶的.不过有句话说的好美味不可多得,什么好东西吃多了都不好，所以适量才好.

没完！！！

很会玩的许爷这次又出了新花头！

-今日关键词-· 剁椒鱼头×花胶 · 湘菜馆里吃花胶？

店里的菜品由湖南菜的一代宗师许菊云亲授秘方，当之无愧的湘菜1哥。不仅研发菜品的师傅有来头，连店里掌厨的厨师都是湘菜大师。

-G20首脑剁椒鱼头同款-

这次许爷代表湘菜入选了2019大阪G20首脑峰会美食大会，你吃到的鱼头就是G20同款！在魔都就可以打卡各国领导同款剁椒鱼头！

这家店专做剁椒鱼头，获得过基尼斯纪录。在上海的鱼头界算是扛把子了，开了4年依然门庭若市，热度不减，现在晶品开新店了！

-新店开到静安寺-

新店开到静安寺！600㎡的面积，光装修就花超500万，我特别喜欢这扇古董门，打开的那一刻特别有仪式感，有种进入大宅的感觉。

这次他家又出新品，把港式打边炉中的花胶和湘菜经典代表：剁椒鱼头，进行了跨界新搭配！深扒君充满了好奇，到底会是什么新奇的味道？

上桌的时候，剁椒鱼头边上还有一份熬成金黄色的花胶浓汤，当着你的面直接就这么浇在鱼头上，鱼头整个的被浸泡在汤汁里，简直是奢侈又美味的一种做法！

花胶经过水发涨发，已经非常软烂了，入口花胶的软烂粘牙加上湘菜剁椒的那股子的辣味，鲜、香、麻、辣在嘴巴里交融，口感非常特别。

做法每一步都有讲究

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-3种剁椒做一道鱼-

看上去简简单单的一道剁椒鱼头，光剁椒就大有说法。上面的剁椒由3种辣椒组成：1年陈的剁椒用来提味、沁了49天的剁椒用来提味、新鲜的辣椒用来提色。

-千岛湖鳙鱼，鱼头至少4斤重-

用的是生长周期5年以上7~15斤的千岛湖鳙鱼，10条鱼里面才能选出1条。只有这个标准的鱼头，才有足够的胶原蛋白，更加鲜嫩美味。

-定制XXXL码的蒸笼-

为了配合大鱼头，店里专门定制了XXXL码的竹笼。许爷采用传统古法竹笼蒸，竹笼蒸鱼头环保健康，鱼头受热均匀，水分不宜流失，蒸出来的鱼头更为鲜嫩美味。

-10min30s的黄金时间-

经过湘菜大师的反复测试，计算出了蒸鱼的黄金时间。因此会对每条鱼的蒸制时间进行准确计时，严格遵循10min30s的黄金时间，鱼头的口感刚刚好！

-8种料熬足8h，用花胶汤底蒸-

在蒸制鱼头的时候加上花胶共有八种食材作为吊汤辅料，大火烧开，熬出汤料的胶质，再加入涨发好的花胶，经8小时小火慢熬，才有的花胶浓汤，蒸鱼头用的也是这个花胶浓汤。

第①步：

喝花胶鱼汤

来吃鱼头的大多都是湘菜的重度爱好者，吃鱼肉之前，可以先品尝一下汤汁，建议配上一块花胶、蹄筋、肉皮，滋味会更加的美妙。

第②步：

鱼唇开始品味，胶原蛋白最丰富

吃鱼其实也讲究一个方法，从鱼唇开始，鱼脸、鱼眼再到身体，从前往后吃，一层层的胶原蛋白叠加。

鱼唇、鱼脸和鱼眼，都是每只鱼头精华部位，记得先下手为强哦！可以叠加花胶一起，一口补进2倍的胶原蛋白！可以“吃”的面膜啊~

第③步：

花胶鱼头捞饭

鱼头吃完，可以叫上一碗白米饭，浇上汤汁，搅拌均匀后食用，除了鲜、香，就是享受！

-上菜需要奏乐和打鼓-

有道基尼斯剁椒鱼头一个人端不动，要2个人用轿子抬，还要提前预定。上菜的时候还有3个人在边上奏乐和打鼓地吆喝，仪式感十足。

许氏的鱼头可是得过基尼斯世界纪录的呢，快来get同款啊！

-宫廷盒里的湖南点心-

除了鱼头，点心也很精致，打开方式极具东方仪式感！里面装着长沙名小吃拼盘：臭豆腐、糖油粑粑、口味烧卖和糖饺子，一次全打卡。

吃完如果特别喜欢哪一款，可以单独叠加哦！

-打卡“金銮殿”-

这次的晶品店一别与以往的装修风格，从门窗、字画、楼角、壁画，细节处都体现了浓厚的中国风，这次我先打卡为敬！

精致的楼角

基尼斯剁椒鱼头专属座驾

定制的超大鱼盘和满墙的证书一定值得你打卡！这个鱼盘可是个专门定制的贵价货哦！也只有在晶品店才有的！

露天吃过西餐，吃过火锅，你应该没有吃过露天的剁椒鱼头吧！在室外，只有3个包房，可以享受在露台吃G20同款鱼头，一边看着户外的美景，还是别有一番滋味的。

上海去哪吃粉丝福利

为庆祝晶品店新店开业

到店出示本微信文章

9月19日 68折9月20日78折9月21-22日88折

* 以上福利酒水饮料除外，

活动仅限晶品店！！！

不与店内其他活动同享哦~

此处认领魔都各大打卡地

☟

店名：许爷剁椒鱼头

人均：145元

营业时间：周五至周日11:00-14:00,16:00-22:00；周一至周四11:00-14:00,17:00-22:00

魔都7家地址滚动看↓：

晶品店（深扒君去的是这家哦）

地址：愚园路68号晶品购物中心5楼

第一百货店

地址：南京东路830号第一百货商业中心B馆6楼

桂林路店

地址：桂林路37号（近钦州南路）

天物空间店

地址：杨高中路2108号（9号线芳甸路3号口）

打浦桥店

地址：瞿溪路988号汇暻广场A5-1楼

宝地广场店

地址：昆明路555号（宝地广场）C座2F

宛平南路店

地址：宛平南路368号（近斜土路）

两倍的胶原蛋白！

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