好的鱼胶炖出来口感怎么样 好的鱼胶炖出来口感怎么样才好吃

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这个有点难形容，鱼胶品种不一样炖出来的样子也不尽相同。有的鱼胶炖好后会仍然保持下锅时的样子，比如一些小金龙、豆仁胶、小北海、鳕鱼胶等，一般这样的鱼胶口感比较有肉质。有的鱼胶炖好后会膨胀或者说会变得有弹性蜷缩成一坨，比如一些赤嘴和北海等，这样的鱼胶口感比较有弹性，汤水也比较浓。还有的鱼胶炖好直接就化了，不过这样的鱼胶一般都不太正常。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

鱼胶即鱼鳔干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉

但是很多了买了鱼胶以后都不懂怎么处理泡发鱼胶更是成了很多人的难题，汤圆今天就教大家一个泡发鱼胶的方法，发出来的鱼胶耐炖，又不会很硬，炖出来的口感非常好

泡鱼胶的方法，先蒸后泡，家喻户晓的鱼胶制作方法就是冷水浸泡，这样很多也会摸不准浸泡时间，时间过长鱼胶会变软，过短鱼胶会硬，先蒸软鱼胶，是为了释放鱼胶本身的纤维，在用冷水把鱼胶的胶原蛋白和刚释放的纤维紧紧锁死，这样做法的鱼胶不容易流失胶质，耐炖一口感好，有需要的收藏起来

这是汤圆自己泡发的北海公鱼胶，北海公也叫鳘鱼公肚，特点就是口感酥爽好吃，耐泡发，没腥味，而且公胶比母胶营养成分更丰富，更容易被人体吸收哦

这也是发的一款老胶，其实鱼胶是很好保存的，只需要放在干燥密封的容器永远都不会变质，所以在汤圆的老家广东也有很多人买了好的胶作为投资，毕竟鱼胶的保值率也是很高的，不同的鱼胶也有不同的功效，有的可以治疗小孩的百日咳，还有的是用来止血的，如果大家有兴趣，下次汤圆也可以写一篇不同鱼胶不同的功效。

按着汤圆的方法炖出来的鱼胶一点也不腥，也不会烂，口感绵糯，汤水清甜

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用,还是很建议大家特别是爱美的女性多喝的~

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