粤式爆炒花胶 爆炒花胶的做法

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花胶小炒的做法 各种原料备用，花胶切块起油锅爆香大蒜，然后依次放入山药胡萝卜青椒山药花胶翻炒后，少许盐，小火再煮一两分钟，装盘！色香味俱全还特别有营养吃着感觉自己皮肤又红润不少小贴士花胶小炒，要不停翻炒。适合一年四季每周进补。

滑炒虾球

虾仁滑嫩洁白，味鲜咸香爽。

主料：

海虾600克。

辅料：

白果（干）50克、花菇50克、豌豆50克。

调料：

大葱5克、姜5克、植物油20克、盐2克、味精2克、鸡蛋清40克、淀粉(豌豆)5克。

制作：

1、中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用；

2、炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出；

3、白果、花菇和青豌豆用开水焯出；

4、勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。

鲜椒子姜兔

制作：

1、将兔肉切成丁，纳盆加胡椒和盐腌味待用。把青小米椒节入油锅过油，捞出来沥油后待用。

2、锅里放调制油烧热，先下腌好的兔丁煸炒至六分熟，再下青花椒、豆瓣、子姜粒和青小米椒节翻炒匀，在放入藕丁后，加入味精、鸡精、白糖、胡椒、料酒、鲜辣汁和少许清水，烧1分钟便起锅，加入花椒油即成。

调制油：

往高压锅里放入菜油、青花椒、青小米椒、老姜、大葱和水，上汽压约15分钟，离火降温，滗出来便得到。

金霍斛麦冬炖花胶

原料：

走地鸡1只、排骨300克、花胶筒8只、金霍斛20克、麦冬20克、桂圆肉4粒、红枣8粒、姜15克。

调料：

鸡粉30克、醇香一品汤2克、盐10克、水5000克。

制作：

1、鸡肉、排骨飞水，花胶浸发洗干净放炖盅；

2、加炖汤底炖3-4小时后即可。

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