阿胶是越陈越好吗

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前几日，一位年逾七旬的大妈来到浙江医院中药房窗口，拿出一包储存了近二十年的阿胶，要求加入代加工的膏方中。只见她神情特别自豪，像展示珍宝般细心地打开了口袋，显然她把这袋东西当作了宝贝。一打开外包装，便发出一股五味杂陈的味道，可以肯定是从冰箱里取出的，再打开内盒，略带油蒿的怪味冲鼻而来，阿胶特有的清香味已经荡然无存，光泽尽失，轻拍即碎了。其实，这样的阿胶已经无法药用，我们劝她要舍得抛弃，她一脸的疑惑加上不甘心：“阿胶不是越陈越好吗？我家还有好几盒呢！” 其实在阿胶是不是越陈越好这个问题上，我发现很多人还存在误区。新出产的阿胶的确需要适当存放后使用为好，因为在原料处理的过程中，可能会残留极少量三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质，正是这些未跑尽的物质，在服用时容易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症状。但新鲜阿胶在阴凉干燥处存放上一年半载，就能减少挥发性盐基氮的含量，较好地避免产生中医所谓的“燥”性，即不良反应。但是，过于长久存放则会导致胶原蛋白脆化变性而难保药效，所以建议不超五年。 有保存阿胶习惯的朋友回家看看你的宝贝，过久存放并不能提高它的身价，适量购买及时享用吧！

近年来，随着阿胶价格的大涨，不少人有收藏阿胶的习惯，同时认为阿胶越陈越好。但是这种说法完全是一种误解，阿胶并不能无限期的保存。

阿胶的保质期

在我国，即便是盐，这种古人说“卖不馊”的调味品也需要在包装上注明保质期。阿胶属于处方药，查询相关阿胶的说明书，可以发现阿胶的保质期通常为60个月，也就是5年。所以，并不存在越陈越好或食用陈年阿胶的说法。

为什么古人认为阿胶越陈越好呢？

这与阿胶的生产工艺有关，阿胶本身是采用驴皮去毛后熬制成的胶块，在生产过程中，可能会残留少量动物尸体上的有害物质，如尸胺、吲哚等含氮物质，这些物质可能会引起人体出现恶心、呕吐、头晕、头晕等表现。其实这些表现类似于食物中毒，而中医认为属于阿胶的燥性，或称为“火毒”。

所以，这才有了阿胶越陈越好的说法。通常建议阿胶存放一年以上再服用。但是并非越陈越好，放久了同样会产生对身体有害的物质。

上文已经提到，阿胶属于驴皮制品，而动物皮中存在胶原蛋白、胆固醇，这些物质容易氧化变质，使用之后会加速身体的氧化。

阿胶变质的表现

当储存过久的阿胶散发出一股的“哈喇味”，胶块的颜色暗淡无光，不用力怕打也能导致胶块碎开，只能说明阿胶已经变质不能再食用了。

关于阿胶的功效

据相关资料记载，阿胶具有滋阴润燥、止血的功效，可用于血虚引起的面色萎黄、眩晕心悸、心烦失眠以及肺燥咳嗽。

但是阿胶的功效也有被夸大的嫌疑，电视剧里说“阿胶补血”真的仅存在于电视剧中。阿胶并不存在补血功效，而对于血虚症状有改善作用。并且中医里常用于补血的方剂中，极少使用到阿胶。

而阿胶膏确实具有滋补作用，通常阿胶膏会采用黑芝麻、核桃、杏仁、玫瑰花、红枣等一同熬制，即便阿胶本身没有功效，其他的辅料具有极高的营养价值，对人体起到滋补作用。

阿胶不要乱吃

首先，阿胶并非人人适合食用，有内热、脾胃虚弱、儿童等人群不适合食用。其次，阿胶在食用之前最好能够资讯医生，而且阿胶也存在导致过敏的可能。

如果食用阿胶出现不适症状，应当立即停止食用。

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