血燕窝的做法与吃法
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血燕历来是名贵的滋补品，其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。挑选血燕盏的窍门是要挑颜色均匀，少有黑色结块的部位，因为那些部位都会在浸泡燕窝发大的过程中沉淀出类似泥沙的黑色杂质，所以，在浸泡过程中，水质变成淡黄色，那是血燕中的杂质溶于水导致，而非染色脱落。真的血燕干的状态下呈褐红色，不会呈鲜红的颜色。当消费者不能辨别真假燕窝是，购买品牌是最好的保障，目前国内业界公认品质最好的两大品牌是同仁堂燕窝和福临门燕窝。如果是治病保健要用，建议用福临门的，天然氨基酸以及天然蛋白质含量较高，效果以及性价比都比较好。同仁堂的燕窝价位一般是福临门的2到3倍，适合过节送礼。七彩鸳鸯燕的做法，主料：血燕、官燕各半。 配料：木瓜半个、猕猴桃、南瓜、冰糖。 做法： 1.先将燕窝分别涨发，去杂毛杂质。 2.锅中注水，放姜片、柠檬片烧开，盛一半水出来放进官燕焖至水冷；锅中另一半水里放进血燕煮5分钟。 3.木瓜挖出肉加冰糖打汁备用，将燕窝分别盛进木瓜船里。 4.猕猴桃加冰糖打成汁。南瓜蒸熟加冰糖打成汁。与木瓜汁一起配食燕窝即成。
燕窝炖煮方法:
先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖。根据不同品种，其浸泡的时间各不相同：
洞燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。
白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。
燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。
燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。
燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。
炖煮注意事项:
1、水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；
2、温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；
3、各种配料应单独煮炖。
主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅。
1.燕窝冰糖炖雪梨
组成：雪梨1个，燕窝3g，冰糖10g。
做法：先将梨切开两边，挖去梨心及梨核，放入燕窝、冰糖、梨两边用竹签相插合好，放入盅内隔水炖熟。
服法：每次1个，每日1—2次。
功效：养阴润燥，益气补虚，止咳化痰。
应用：干燥咳嗽，慢性支气管炎咳嗽，以及肺结核干咳，痰中带血。
2.沙参燕窝百合方
材料：沙参10克，燕窝15克，百合25克。
做法：将上述食材洗净炖煮软烂后食用。
功效：滋阴润肺，止咳补虚，主治虚劳咳嗽。
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3.燕窝炖荔枝
功效：养神，补血。
材料：御品燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。
制法：将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。
4.椰汁燕窝炖冰糖
功效：滋阴,润肺，养颜。
材料：御品燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。
制法：将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
5.木瓜炖燕窝的制作材料：
主料：鲜熟木瓜1/4——1/2个（视大小而定）,燕窝盏30——50克,冰糖50克。
先将木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
6.牛油果燕窝
将牛油果肉挖空，捣碎，最好是用勺子，这样才不会影响牛油果的口感。将发好的燕窝隔水用文火蒸20分钟，加冰糖再蒸10分钟。将燕窝跟牛油果混合搅拌在一起即可。
7.雪蛤燕窝
功效：美容养颜，提高免疫力，健脾润肺，益气养血，补虚去损。
材料：燕窝2盏约12-18克，雪蛤15克、银耳8克，红枣5粒，冰糖适量。
做法：把泡发好的雪蛤、银耳切小块放进炖盅，加入红枣炖30分钟后再放入浸透的燕窝，炖30-40分钟后放入冰糖，待冰糖炖溶即可。
8.蜜枣炖燕窝
功效：润肺，止咳，化痰。
材料：：燕窝2盏约12-18克，南杏6粒，沙参15克，金丝蜜枣1粒，冰糖适量。
做法：把南杏，沙参，金丝蜜枣适量放进炖盅里炖20分钟，再放入浸透的燕窝，炖30-40分钟后放入冰糖，待冰糖炖溶即可。
9.马蹄炖燕窝
功效：清凉，降火，生津润燥。
材料：燕窝2盏约12-18克，马蹄2粒，红枣5粒，冰糖适量。
做法：把马蹄、红枣放进炖盅里炖20分钟，再放入浸透的燕窝，炖30-40分钟后放入冰糖，待冰糖炖溶即可。
10.红枣百合炖燕窝
功效：补血安神，养颜润肺。
材料：燕窝2盏约12-18克，百合15克，南杏8粒，红枣5粒，冰糖适量。
做法：把百合、红枣、南杏适量放进炖盅里炖20分钟，再放入浸透的燕窝，炖30-40分钟后放入冰糖，待冰糖炖溶即可。
11.桂圆红枣炖燕窝
功效：滋补，养颜，益脾胃。
材料：燕窝2盏约12-18克，桂圆8粒，红枣5粒，冰糖适量。
做法：把桂圆、红枣适量放进炖盅里炖20分钟，再放入浸透的燕窝，炖30-40分钟后放入冰糖，待冰糖炖溶即可。
12.奇异果燕窝
功效：美白养颜，生津润燥。
材料：燕窝2盏约12-18克，奇异果1个，冰糖适量。
做法：把奇异果去皮切粒，备用。把浸透的燕窝放入炖盅，炖30-40分钟后放入奇异果粒、冰糖，待冰糖炖溶即可。
13.火龙果燕窝
功效：增强骨质密度，美白养颜，瘦身润肺，预防便秘。
材料：燕窝2盏约12-18克，火龙果半个，冰糖适量。
做法：把火龙果去皮切粒，备用。把浸透的燕窝放入炖盅，炖30-40分钟后放入奇异果粒、冰糖，待冰糖炖溶即可。
14.燕窝炖橙
功效：顺气化痰止咳，又能益气养颜美肤。
材料：鲜橙1个、燕窝1盏。
做法：鲜橙子用刷洗净；燕窝以冷开水或者矿泉水浸泡2个小时，鲜橙子切顶盖，把燕窝放进橙内，再放回顶盖，置炖盅内，加入冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖30-40分钟便可。
燕窝常识篇
1、燕窝3A，4A，5A，6A是什么意思？
这是沿用了香港燕窝市场的叫法，用燕盏背部的宽度来衡量燕窝的质量，3A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩3个手指头并起来的宽度，同样，5A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩5个手指头并起来的宽度，在过去，燕窝A级越高，燕盏背部越宽，燕窝也就越大。不过盲目地把燕窝大小和质量挂钩是不科学的，燕窝大小除了和原料有关，还和工艺有关，比如一般而言，疏盏的个头都要比密盏大。
2、什么是三角盏和船盏（龙头天盏）？
小燕子会在屋子的不同地方筑窝，特别偏好90度角的墙角，在这里筑出来的窝就是三角盏，不过三角盏三面接触墙壁，底座脏，而且杂质多。船盏是在180°的墙面上筑的燕窝，相对而言底座比较干净。
3、疏盏和密盏有什么区别？
天然密盏对原材料要求很高，一般是特轻毛毛燕，天然疏盏则可用中轻毛毛燕。在清洁挑毛工艺上，密盏多采用干挑或者半干挑，挑毛前把燕窝喷湿，燕丝软化就可以挑毛了，而疏盏采用湿挑工艺，为深度清洁，在水里浸泡时间较长，疏盏在口感上偏绵糯，而密盏则偏Q弹。
4、燕窝到底是什么味道？
燕窝是蛋白质凝结而成的，含有一定的水分，所以会有淡淡的腥味，干度越高的燕窝腥味越淡，其次，因为金丝燕的栖息环境-----燕屋要模拟自然环境，封闭，湿度、温度都较高，还会人为洒一些鸟粪吸引金丝燕，所以天然的燕窝还会带有一股霉味/氨味，燕窝炖煮以后，会有一股蛋清味。
5、纯燕窝是什么颜色？
燕窝是自然界的产物，颜色受到很多因素的影响（比如雨季燕窝偏白，而旱季燕窝则偏黄或者发灰），不可能有一个统一的标准，一般来说，纯天然的燕窝颜色有点微黄，或者叫乳白，象牙白，颜色太白或者白得发亮的燕窝就有可能是漂白燕窝。
6、即食燕窝好不好？
选购即食燕窝一定程度上可以省略炖煮的麻烦，但是在对市场上即食燕窝的抽样调查中，即食燕窝的唾液酸含量在0.01%-0.2%之间（纯天然白燕盏的唾液酸在10%左右），其次，即食燕窝的原料很难辨别真伪，是否添加防腐剂也未知，如果真的没时间炖煮，建议你挑选足量、新鲜、保质期短的即食燕窝。
7、漂白和化学除毛的燕窝吃了有什么害处吗？
第一，漂白和化学除毛的燕窝本身原料差，营养不高（原料多为重、草燕）；
第二，漂白、化学除毛处理燕窝时，使用的是高浓度双氧水、二氧化硫等化学药剂，这样处理过的燕窝中含有的铅、汞等重金属，对于人体是一大伤害，而且双氧水在烧灭绒毛等杂质的同时，也会钙化燕窝的活性蛋白，这样的燕窝，吃了还不如不吃。
8、燕窝为什么放置一段时间后，重量会变少？
燕窝是不可能百分之百足干的，它在食物分类上是属于农产品一栏，即和我们平时见到的蔬菜、肉类、禽类都属于同一种，食品的干度只是一个相对的重量，你看同一盏燕窝在北京和在云南，因为环境湿度的关系，它的重量变化肯定不一样，燕窝商只能保证燕窝足量，但是无法做到足干。
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