燕窝疏盏和密盏

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疏盏对原料的要求不高，可在后期加工拉伸形成疏稀间隙。而密盏对原料要求要高，所以挑出来的盏形跟原料盏形差不多。相比之下，密盏更好。

燕窝的造假手段层出不穷，而刷胶作为其中最常见的手段之一，大家应该都有所耳闻。那你知道燕窝为什么要刷胶吗？刷胶的燕窝吃了到底有哪些危害？我们又该如何辨别燕窝是否刷胶呢？

燕窝为什么要刷胶？

作为燕窝最常见的造假手段之一，刷胶一般是出于两个目的：一是使燕窝的卖相更好。给疏盏刷胶就能冒充原材料品质更高的密盏，而且顾客往往也更愿意为高颜值的商品买单。二是给燕窝增重，和注水猪肉一样的道理，把刷的胶也算在燕窝的重量里，要知道燕窝是按克数卖，这样做能增加不少利润。

燕窝刷胶有什么危害？

燕窝刷胶一般是使用木薯粉等食用胶，虽然对人体没有毒害，但会对燕窝的品质产生影响，如口感、泡发率差，吃了不易消化吸收等。更有甚者使用的是白胶之类不可食用的工业胶，食用后对身体会有很大的危害。

如何辨别燕窝刷胶？

刷胶燕窝有以下特征：表面看起来特别光亮均匀、密不透风，且反光不自然，摸上去的手感厚重；用手掰能感受到质感生硬，断口很整齐；吸水力弱，不容易泡发开，发头小；浸泡后用手触摸表面可能有微黏的触感，刷胶严重的燕窝浸泡过的水甚至会变得浑浊。

而天然燕窝经过挑毛后表面多少都会有裂缝，纹理丝丝分明，看上去光泽自然温润；可以用手很轻松地掰开，断口不规则，常伴有碎末；燕窝吸水力强，发头一般都在6倍以上。

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