青鲈鱼胶是什么鱼的肚

关于青鲈鱼胶是什么鱼的肚的问题，下面有几个最新青鲈鱼胶的功效如何的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的青鲈鱼胶是什么鱼的肚答案，了解更多鱼胶是鱼的那个部位？的相关详细知识。
相关青鲈鱼胶是什么鱼的肚的扩展： 鱼胶是鱼的那个部位？
并非某一部位，而是由鱼体组织的胶原提取出来制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质。

在谈花胶之前，不如先处理一个常见疑问：花胶和鱼肚有什么分别？其实，它们都是鱼的鱼鳔，而所有鱼鳔，理论上都可以制成花胶。只不过制作花胶要经晒制，而在这过程中，鱼鳔会因脱水而变小，故能制成花胶的，多数是来自大鱼的鱼鳔，因此，花胶可说是鱼肚中比较矜贵和昂贵者，是名贵海味，也是鲍参翅肚中的「肚」。

花胶是什么鱼的鱼鳔？

花胶是由大海鱼的鱼鳔制炼成，鱼种类五花八门，加上各地人士又各自命名，故没有统一的名称系统。花胶有超过 100 种，最广为人知的花胶包括鳘鱼胶、扎胶和筒胶等。

鳘鱼胶可说是「花胶之王」，知名度最高，近年产量稀少而价格飞升。鳘鱼又名黄唇鱼，产于中国长江出口至香港的海域，由于鳘鱼居于深海且警觉性强，本已不易捕获，加上近年滥捕令产量暴跌，价格自然大升，高质素（干身、味香而不腥、色泽鲜明、件头够大）的动辄叫价 14000 元以上一斤。

扎胶来自原产于中南美洲的大黄花鱼和大白鱼，由于这些鱼类的鱼鳔呈长而窄的形状，故名之为窄胶，意头不佳慢慢写成扎胶。相对天价的鳘鱼胶，扎胶的价钱相对可接受，质素上佳者约可以每斤3000 元左右购得。

筒胶又称鸭泡肚，来自非洲及中美洲水域栖息的鲈鱼，是现时市场上较常见者，由于未剖开时呈筒状而得名。

花胶分公母？

花胶的确有分公母，花胶公以雄鱼的鱼鳔制成，弹性高、具嚼劲，而且浸发出来的件头也较大，适合作花胶扒食用。反之花胶母质感比较松散，吃起来软软的口感略逊，浸发时容易溶化，件头又较小。因此多数人以花胶公为上品，同一种花胶，花胶公可以比花胶母昂贵三分之二甚至一倍以上。

分辨花胶公和花胶母主要靠观察纹路，海味行内有谓：「直纹公、横纹母」，花胶公上面有长形人字纹，中间较厚而边薄，表面会有两条凸显的长坑纹；花胶母则呈圆阔横纹，厚度平均。注意并不是所有花胶都可以分公母，例如筒胶就无公母之分。

纹路也成为分辨真假花胶的重要线索，个别不良商人会将几只细小花胶黏合和压制成大花胶，以卖得更高价。坦白说这不易分辨，但动过手脚的花胶纹路会比较紊乱。另外几年前曾发现以干制兔耳冒充筒胶，兔耳无纹成为辨别的关键。

花胶有什么补益功效？

花胶最主要成分为胶原蛋白，此外富含多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。中医认为花胶具备滋阴养颜、补肾和强壮机能等妙用，特别适合女士养颜、产后调理身体和手术后伤口复原食用。

今天青鲈鱼胶是什么鱼的肚的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关青鲈鱼胶的功效如何的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。