花胶怎么选怎么买

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1、用眼睛看第一，选花胶的时候可以看它是不是形状完整，然后肉质是否通透，好的花胶是金黄色的，然后看上去十分的通透，有一定的纹理。如果看上去颜色蜡黄甚至还有点黑色那就不是好花胶，放不了太久就会长霉的。第二，花胶是从鱼身上提取下来的，所以难免会有少量的血丝，但是如果有很多的血丝就不要买，会影响它的口味，雪白色的花胶也不要买，很多都是用化学品处理出来的，第三，颜色越深说明它的年数越久，那么越珍贵。2、用鼻子闻因为提取花胶的鱼类一般生活在海里，所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道，如果闻起来又腥又臭，那么肯定是不新鲜的。3、用嘴巴问和尝在买花胶的时候可以问商家他们的花胶产地是在哪里，花胶产自沿海地区，像是广东福建，菲律宾，马来西亚等，像广东的外海产的花胶价格就非常的高，因为那里水质没有受到污染，属于咸淡水交接的地方，含有很高的矿物质。花胶买回来炖汤喝的时候可以观察，汤水看上去比较的清，不浑浊，十分的清爽，没有很重的鱼腥味，而且基本炖不烂，吃起来有点粘。现在的市场上很多东西为了使它好看。都经过了“特殊”的处理，花胶也是一样的。

花胶也就是鱼胶，营养价值非常丰富，也因此越来越深受人们的欢迎。但如今市面上花胶的种类繁多，鱼龙混杂，没有一定鉴别技术能力的人很容易买到不好的花胶。如何挑选好的花胶也成为了很多人关心的问题。其实买到好花胶并不难，只要记住以下几点就足够了。

　　1、看花胶的厚度

　　相同品种的花胶，花胶厚度越厚，胶质越多，质量越好。

　　请记住，不同品种的塑料花，不能简单相比哦，如特别厚的红口鱼胶，150 gram是常见的，但一个红色的鱼胶可超过20克基本上非常罕见。

　　2、看花胶的大小

　　同一品种的花胶，个头越大，胶质也会越多。民间有“十斤鱼一两胶”的说法，可见对于一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。花胶个头越大，鱼生长的年份就越长，就越稀有。

　　3、看花胶的颜色

　　找两根同品种的花胶对比，颜色越深，越金黄，代表它愈陈旧，营养成分更容易被人体吸收。

　　花胶并非整只均色或者全白，正常鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或者深黄色，过于均匀可能是漂白过的。

　　4.看花胶的干湿度

　　买花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。如果呈四面透明，中心浑浊不透明千万不要选。这种花胶中间部分未能干透，此种花胶被称为“花心花胶”，质量非常差。

　　5、看花胶“人”字纹

　　花胶有公胶和母胶之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，表面带有”人“字纹的花胶，就是公花胶。一般来说公花胶质地结实，耐炖，口感爽滑，因而公胶经常比母胶要贵一点。

　　以上就是花胶的选购技巧，总之想要挑选到好的花胶，要多练眼力，建议少量购买，吃过后觉得好好的再多买。始终牢记一句话：无论买啥都要相信一分价钱一分货，想贪小便宜会吃大亏哦。

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