印尼大耳赤嘴鱼胶功效

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星恒教育为您解答：鱼胶富含胶原蛋白质，可改善人体组织的营养状况和加速新陈代谢。从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。 雄肚、雌肚之分 ：一般来说，“雄肚”身呈半透明状，外形稍长，纹特细。肚身中部厚而边薄，加工后质爽、软滑，不会因受热而熔化，烹调后结实弹牙 。 “雌肚”则外表稍圆或较阔大，肚身中部和边部厚度相差没有“雄肚”大，加工后口感差。 选择鱼胶，存放年代越老，价值越高； 好的鱼胶 用清水炖，汤水是清澈见底，入口不腥。

大耳赤嘴是赤嘴鳘鱼胶的其中一种，是褐毛鲿的鱼胶，基本上均产自印度尼西亚和澳大利亚。其外观特点就是在鱼胶的头部有两个自然的“大耳朵”，跟大部分的赤嘴鱼胶一样，均有出水洞和法令纹，并且有公母之分，产量一般。

鱼胶界一个低调实用主义者。其貌不扬，两只大耳朵，薄的胶身，满身皱纹，大耳赤嘴经常被摘掉耳朵后当做高仿金钱鳘鱼胶的材料，可千万不要忽视它，汤清而粘，胶糯而脆，价格是同样个头红鸡赤嘴的1/2。

大耳赤嘴

大耳赤嘴

大耳赤嘴拥有的赤嘴鳘鱼胶的两大特征：“法令线”和“出水孔”，北海金钱胶都没有；大须金钱鳘鱼胶的“须”是结节状一节一节的，北海金钱的“耳朵”相对较粗，而且也不是一节节的；大须金钱鳘的“金钱孔”，北海金钱也没有。

是时候表演真正的技术

推荐如下两款做法：

1） 花旗参枸杞炖赤嘴胶

鱼胶30克，花旗参5克．枸杞适量，生姜2片，红枣3-4个

花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖２小时即可取出，加入幼盐调味即可。

2） 赤嘴果冻

花胶预先浸透发开，切成块状，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖２小时即可取出，放糖1勺。炖好的花胶汤水，放凉后，用保鲜袋盖住放进冰箱冷冻，就可以做成果冻。

享受独有的珍稀美食，同时珍惜每一份珍稀。

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