印尼大耳赤嘴鱼胶功效

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星恒教育为您解答:鱼胶富含胶原蛋白质,可改善人体组织的营养状况和加速新陈代谢。从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。补肾益精,滋养筋脉,止血,散瘀,消肿。治肾虚滑精,产后风痉,破伤风,吐血,血崩,创伤出血,痔疮。 雄肚、雌肚之分 :一般来说,“雄肚”身呈半透明状,外形稍长,纹特细。肚身中部厚而边薄,加工后质爽、软滑,不会因受热而熔化,烹调后结实弹牙 。 “雌肚”则外表稍圆或较阔大,肚身中部和边部厚度相差没有“雄肚”大,加工后口感差。 选择鱼胶,存放年代越老,价值越高; 好的鱼胶 用清水炖,汤水是清澈见底,入口不腥。

大耳赤嘴是赤嘴鳘鱼胶的其中一种,是褐毛鲿的鱼胶,基本上均产自印度尼西亚和澳大利亚。其外观特点就是在鱼胶的头部有两个自然的“大耳朵”,跟大部分的赤嘴鱼胶一样,均有出水洞和法令纹,并且有公母之分,产量一般。

鱼胶界一个低调实用主义者。其貌不扬,两只大耳朵,薄的胶身,满身皱纹,大耳赤嘴经常被摘掉耳朵后当做高仿金钱鳘鱼胶的材料,可千万不要忽视它,汤清而粘,胶糯而脆,价格是同样个头红鸡赤嘴的1/2

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大耳赤嘴

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大耳赤嘴

大耳赤嘴拥有的赤嘴鳘鱼胶的两大特征:“法令线”和“出水孔”,北海金钱胶都没有;大须金钱鳘鱼胶的“须”是结节状一节一节的,北海金钱的“耳朵”相对较粗,而且也不是一节节的;大须金钱鳘的“金钱孔”,北海金钱也没有。

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是时候表演真正的技术

推荐如下两款做法:

1) 花旗参枸杞炖赤嘴胶

鱼胶30克,花旗参5克.枸杞适量,生姜2片,红枣3-4个

花胶预先浸透发开,切成块状,备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内,加入适量的水。盖上炖盅盖,放入锅中,隔水、温火炖2小时即可取出,加入幼盐调味即可。

2) 赤嘴果冻

花胶预先浸透发开,切成块状,加入适量的水。盖上炖盅盖,放入锅中,隔水、温火炖2小时即可取出,放糖1勺。炖好的花胶汤水,放凉后,用保鲜袋盖住放进冰箱冷冻,就可以做成果冻。

享受独有的珍稀美食,同时珍惜每一份珍稀。

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