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相关燕窝造假的扩展： 怎样分析燕窝真假

燕窝的正常味道是腥味(来自海洋食物)，木屑味(来自筑巢的木屋)，潮湿味(来自燕屋的潮湿气)。刚炖好后都有一种很清香的味道，而品质更好的燕盏在刚炖好后还有很清香的蛋清味道。如果确认为霉味，就必须小心食用了。

燕窝分黄燕、血燕和白燕。黄燕价格最高，目前市场上不多见。血燕又比白燕贵。燕窝含有50%蛋白质、30%糖类和一些人体需要的矿物质，蒸、炖、入汤均可。

　　据介绍，目前市面上燕窝主要的造假方法有3种：一是染色燕窝：是以低价的白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝；二是涂料燕窝：许多不法商人把涂料（如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶等）涂于劣质燕窝盏表面，让燕窝盏看起来较光亮、较厚密，而且令其重量增加，从而牟取更高利润，从外表上不易鉴别；三是全假燕窝：用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝牟利。　　正宗的燕窝应为丝状结构，偶见绒羽，但越少细毛越好。质地坚韧，对光呈半透明。如果燕窝呈片状或块状结构，脆而易碎，无绒羽，对光不透明均是假冒燕窝。干货买回来后可以取一小块用水浸泡，正品燕窝浸泡后膨胀而柔软，色泽晶亮而透明，而伪品燕窝则质地松散，色混浊。同时，也可以取燕窝丝条拉扯，弹性差且一拉就断的为假货；用手指搓揉，一搓便成糨糊状的也是假货。

燕窝一直都有“稀世名药”、“东方珍品”的美称，位居“山珍海味”八珍之首。它不仅能滋阴润肺、美容养颜，还能提高免疫力，延缓衰老。所以，历来都是朝廷的贡品。如今，燕窝飞进寻常百姓家，很多女性和孕妇都把它作为滋补养生的首选。虽然养生功效有目共睹，可高昂的售价和利润也催生了各种造假手段。买到这样的产品，非但没有养生功效，对身体，尤其是孕妇甚至胎儿的危害更大。今天，就跟试知一起来揭开造假燕窝的真面目。

目前，燕窝造假通常存在两种方式：

漂白法

我们知道，燕窝就是金丝燕用自己的唾液、羽毛和各种植物纤维造的巢穴，所以本身含有羽毛等等杂质很正常。

去除这些杂质本来是洗燕师的工作，但不法商贩却会使用双氧水等化学药品直接漂洗去除脏物。另一种方法是用硫磺进行熏蒸，一方面能让产品更好看；另一方面，二氧化硫还具有防腐、抗氧化等功效，能延长燕窝的保质期。这样的做法，通常产品会有二氧化硫残留。我们选择了四款市售燕窝进行了检测。

结果其中两种发现了二氧化硫残留。而根据国家食品添加剂使用标准，二氧化硫是不应出现在燕窝中的。

那么，问题来了：对于这样的燕窝，我们要如何鉴别呢？

方法一：如果是漂白的燕窝，炖煮后，容易化成水。换句话说，就是很容易被煮化，煮完吃不到什么燕窝；而且闻起来没有天然的蛋清味。

方法二：把买回来的燕窝泡水，半分钟后拿出来，用拇指和食指来回摸一下，看看手指是否会粘有化学药品的臭味。

增重法

除了漂白法，另一种燕窝造假方法就是增重法。有的商家为了增重，会把明胶或者是木薯粉加到燕窝里，可以增加重量20%。还有的甚至给燕窝掺上保持水分的增重剂，使燕窝增重一倍以上。

这种燕窝鉴别起来主要看重量，正常的燕窝一盏一般6克左右，最重不会超过8克，如果使用了明胶等来增加重量，可达10到15克，目前市面上10克、12克、15克的燕窝很可能都是“刷”出来的。

其它真假燕窝的鉴别方法

除了上述鉴别方法之外，还有几种通用的辨别方法，在此一并奉上：

1、看和闻。先看颜色，好燕窝呈浅灰白或象牙白色，如果通体雪白，多为漂白燕窝。

另外，燕盏密实，光照下有反光，多为被刷浆过胶的燕窝；而燕盏湿软不易碎，可能过度掺水。燕窝有特有的馨香，如果气味特殊，有鱼腥味或油腻味道多为假货。

2、揉和捏。取一点儿燕窝用水浸泡，泡软以后，拿上来轻轻拉扯，如果一拉就断的可能有假或质量不高；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

3、用火烧。取少量干燕窝片，用火点燃。如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。

好了，希望以上内容能对您购买燕窝有所帮助。试知，生活不试不知！

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