关于燕窝的知识大全

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燕 窝 药 用 价 值 孕妇、胎儿篇：孕妇于产前服食燕窝，可增加母体及胎儿的营养，令身体更健康。并可增强胎儿的体质，促进胎儿脑部发育，增强胎儿抵抗力，为将来的健康成长打下坚固的基础，产妇服食燕窝可迅速恢复元气及促进脂肪代谢，帮助收身，再度恢复窈窕身材，散发青春活力。 婴儿、儿童篇：初生婴儿脾胃较虚弱，容易肚泻或食欲不振，可将燕窝隔水慢火炖溶成水，用来开奶给婴儿饮，六个月起，也可用燕窝水来调米糊（即婴儿米粉）及用炖后爽滑的燕窝拌粥喂婴儿，以调理肠胃增加食欲、帮助吸收及消化。儿童于发育成长时期，特别需要吸收更多的营养，服食燕窝可增强体质，增加抵抗力，预防疾病的侵袭，并可促进脑部的发育，增加智力、令反应灵敏。

1、燕窝的洗净

燕窝因为价格昂贵，很多人连浸泡的水也不舍得倒掉，其实作为燕子的窝，是用来栖息和孵蛋的，洗净杂质是绝对必须要做的，更何况现在市面上漂白、涂胶的燕窝比比皆是，所以燕窝再炖之前一定要彻底的洗净。

所有的燕窝都不宜用热水浸泡，避免燕窝中的可溶性蛋白的流失浪费。

干燕窝一般要浸泡4个小时，最久的甚至要超过24小时。待燕身发胀松软后，用手撕开成原始的条状或者片状，倒去浸泡的水，再反复用较多的清水冲洗。残留的细小茸毛和杂质会悬浮在水中，然后轻轻倒弃，小心不要让下面的燕窝也跟出。倒去水后，轻轻用手把燕窝抓到另一容器之中，而先前器皿的底部若有小量沉下的杂质可小心分出，如此反复数次直至完全干净为止。

2、燕窝每次要吃多少量

【一次两三汤匙】是近年的流行说法，但必须长期吃，因目前香港吃燕窝的人群中相当大的比例是上班族女性，她们早出晚归生活紧张，虽然不少人收入颇丰但毕竟是受薪阶层。对这些人来说，不失为最好的模式，既省钱便捷又可达到养颜的美容效果。

燕窝是一种具有上佳保健作用的美食，性质非常温和，有多种多样的吃法，它不是药，也不象人参那样多吃有害，所以只要不吃得太饱就行了。

几十年前当燕窝还是社会上一小部份人的专利品时，富有人家一般的家庭吃法是每次一小碗，间中吃一次。这不无道理，除了那时不象现在这样可以炖好放在冰箱里慢慢吃外，吃得起的他要好好品尝这美味，也可让肠胃充斥每次都尽量地吸收。

3、举例供大家参考

约18克干挑燕盏，浸5小时后撕开，去水，再用清水过一过弃除极小量杂质，有将近一饭碗的嫩燕条。把它加一碗饮用水去炖，锅里水开后再炖35分钟左右下冰糖，继续炖至完全膨胀后试食时感到软滑即可享用，非常清香，口感一流。

这样的份量，以不浪费及身体充份吸收的效益角度来看，可以五个人吃一次，或是一个人吃五次，两个人吃三次，三个人吃两次都行。以干货的重量来讲，一个人每次食用3至5克乃适当之份量，若是每天吃，更加少都可以。吃剩的放在冰箱里一个礼拜都不会坏。有不少人用这个方法自制即食燕窝，省时，方便，经济，效果好。最好是空腹吃，临睡或清晨更佳。

以上是传统的滋补吃法，时下也有不少较新潮的吃法，主要是炖好后的燕窝根据自己的喜好及身体情况加入不同的东西，如鲜奶，椰汁，果汁等，也有的用来煲各种的燕窝粥。

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