黄花鱼胶的功效与作用

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1.鱼胶的胆固醇含量并不高。　　2.鱼胶富含胶原蛋白，有助于护肤美容。　　3.“鱼胶包治胃病”，现代医学证据不足。　　鱼胶的胆固醇含量有这么高么？它对胃真的有益吧？我们平时吃鱼胶要吃到什么量才好呢？或是尽量少吃为妙？不同年龄的人，摄入鱼胶的适宜量有区别么？　　营养师点评：鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达８４.２％，脂肪仅为０.２％。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。　　有人认为，鱼胶能够改善人体胃肠道的消化吸收功能，治疗消化性溃疡等疾病。从现代医学和营养学的角度而言，鱼胶对胃肠消化道功能有改善作用的观点缺乏充分的医学临床试验证明，不具备说服力。上文洛洛胃病的好转，有可能是因为身体的发育，或者饮食的调节改善，也可能是一些引起胃肠道功能不良的疾病被治愈，甚至有可能是心理因素调适的结果。乐观地认为鱼胶可以包治胃病，是缺乏确切的科学根据的。　　那么，鱼胶对人体有何保健作用呢？上面已经提到，鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。　　对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。　　在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。　　鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。　　鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。

在看这文的您不知道有没吃过花胶料理？

花胶是用鱼的鱼鳔晒制而成的食材，自古以来“鲍参翅肚”是我们国内的四大海味，达官贵人的高级菜肴；而人们的生活水平提高和网络讯息的便捷传播，使得越来越多人开始注重养生滋补。

而鱼胶就是捕捞鱼后开剪出来的鱼肚，也就是鱼体内在水里的一个平衡器官“鱼泡”，如果说正常的捕捞鱼群能促进渔业的发展，而这篇文让您了解到网红鱼胶“非洲黄花鱼胶”背后的另一面。

黄花鱼胶筒

在八九十年代后，我国的水域渔产产量因为过度的捕捞、以及对于鱼鳔需求的增加，国内水域的产出已经满足不了人们滋补餐桌化了。

于是商人们将矛头转向了海外市场，其中就包含了非洲这个地区，而维多利亚湖渔区的鱼鳔经济就是近年新兴而起的。

国内的鱼胶市场上流传着这么一款花胶，名为黄花鱼胶筒，这款鱼胶在国内认知度非常高，甚至没食用过鱼胶的人们，也时常在海味市场上看过此款鱼胶。

而黄花鱼胶这款鱼胶，其产地就在世界第二大淡水湖，维多利亚湖，鱼种为尼罗河鲈鱼。

维多利亚湖位于东非大裂谷地区，被肯尼亚、坦桑尼亚和乌干达三个国家共管，这是世界第二大淡水湖泊，由于其湖泊在内陆有着非常好的渔业地势，周边的渔业发展都欣欣向荣；让人想不到的是，鱼鳔的买卖降临打破了这个生态循环。

维多利亚湖

在维多利亚湖里存在着一种外来鱼种尼罗河鲈鱼，被当地认为是破坏湖中生态、造成了湖泊中原生物种的濒绝的凶手，但在另一方面，尼罗河鲈鱼其大量的繁殖，给当地的渔业带来了商机，一开始只是售卖鱼肉出口于欧洲市场，而近年来更是因为国内的鱼胶需求，而崛起成为当地最热门的水产出口产品。

因鱼胶在国内流传着“滋阴养颜”的功效，香港广州以粤菜花胶扒和14年的亚信峰会国宴将花胶作为其中一道主菜后，花胶的名声越来越响亮，这也让其在市场越来越受欢迎。

也正因为如此，越来越多的华人去收购鱼鳔，这现象让维多利亚湖周边的渔民们警觉到，鱼鳔买卖这是一个赚钱的好机会！

为了抢食中国市场，许多渔民开始非法过度捕捞，让曾经繁殖过度的尼罗河鲈鱼数量急剧骤减，甚至湖泊沿边有濒危的现象发生。

当地的渔民们表示十年前，一天可以丰收约700公斤的尼罗河鲈鱼，而现在一天能上百斤就已经是很不错的情况了。

肯尼亚渔民捕捞

渔获日渐减少，渔民们抵御不住金钱的诱惑，开始深入湖心，而三国共管维多利亚湖，渔民们甚至不理会国与国之间的和平，冒着风险试图打捞更多的鱼，来获取鱼鳔。

而在维多利亚湖中存在着一个面积只有两千平方公尺的小岛米金戈。

米金戈岛

米金戈岛是渔民们的大本营，岛上的渔民们为了捕捞鱼，不择手段甚至放药毒鱼，使周边的水质急剧下降，使得母鱼死前产下的鱼卵也大量死亡，幼鱼根本无法存活。

米金戈岛的渔民们说，七八年前岛屿状况都很不错，但是在最近三年，我们看到鱼的数量锐减，当下的鱼货越来越少，有时候一条渔船去湖泊，回来甚至只能抓到一条鱼。

鱼鳔经济的全球化，适度的渔业捕捞能促进生态的平衡发展，但在许多国家都曾上演过非法捕捞和过度捕捞的现象。

食物链的最上端，还是食客的餐桌。

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