花胶和鱼肚有啥区别

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鱼肚 又名 鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。 鱼胶、花胶应该都是指鱼肚

吃花胶到底是不是真的在交智商税？

花胶，也称为鱼胶，是鱼鳔的干制品，古时候是贡品，是皇家人才能吃得起的珍贵食材，素有八珍之美誉。

由于近几年来即食花胶的普及，成为了不少爱美女性追捧的产品，然而，不少专家跑出来说花胶的胶原蛋白不如一个鸡蛋来得多，真的是这样吗？

事实的真相又是怎么样呢？

其实国人食用花胶至今已有1600多年，可参考《齐民要术》，在广东省的潮汕地区，目前应该是国内对花胶（鱼胶）研究最透的一个地区，各种各样的鱼胶在这里可以得到各种不同功效的分类与整理，同时各种不同的鱼胶在这里也是身价不一，最贵的应属野生金钱鳌花胶，也是潮汕人珍藏起来给女人当嫁妆的“救命胶”【注:救命胶的典故自行搜索查阅】。

总之而已，花胶除了胶原蛋白含量多以外，不同的花胶还有不同的功效，有需要了解的，私信我便可以了。

花胶（鱼胶）种类特别的多，但是却很好的区别，一般，我们把鱼胶分为两种，一种叫鱼首鱼胶，一种是非石首鱼胶。

这里我们要先普及一下，什么叫石首鱼，它是一个鱼科，我们常见的黃花鱼，金钱鳌（黄唇鱼）等鱼就是石首科的鱼，其中金钱鳌鱼胶就来自石首科黄唇鱼的鱼鰾。

所以，我们看到一条野生的大黄鱼卖好几万，一条野生的黄唇鱼卖到上百万，就不足为奇了，因为它们的鱼鰾（鱼胶）就值这条鱼价格的四分之三。

这一类的鱼胶价格会相对偏贵一些，其中比较珍贵的有金钱鳌鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶等。这类鱼基本上为海水鱼类，其营养价值在众多鱼类中可谓是佼佼者，鱼的味道鲜美，肉质细腻，容易消化，非常适合人们食用。而且这一类的鱼基本上生活在深海里，那边水质干净，极少污染。这些鱼类的鱼胶的特点是胶厚Q弹，满满胶原。

另外一种鱼胶，就相对偏杂性一点，含有鱼鰾、鱼肚的干制品，常见的有石斑鱼的鱼胶，鳕鱼胶、鳗鱼胶，鲨鱼胶。其中，鳗鱼胶和鲨鱼胶的鱼胶用的不是鱼鰾而晒成的，用的是鱼的鱼肚。

剩下的就是常见的淡水鱼鱼鰾晒成的鱼胶了，这类鱼胶目前市场价值极其的低，这也可能就是专家说它的胶质不如一个鸡蛋的缘由吧。

总之，鱼胶有着各种不同的奇效，根据不同的人群，不同的年龄，不同的季节，可以烹饪出各种不同效果的佳肴。所以，吃鱼胶这事，它不是一个交智商税的问题，而是一个加强自我健康管理的有效方法。

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