燕窝银耳汤

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相关燕窝银耳汤的扩展： 燕窝银耳羹的制法
用料主料：燕窝1片，银耳半朵，百合50克，红枣4颗，莲子(干)80克辅料：黄冰糖50克，枸杞子10粒1、准备食材2、所有的食材用水泡发（约5小时）3、把水倒掉并清洗干净食材4、冷水煮莲子，莲子比较耐熟，需要的时间长一点儿，大约煮30分钟5、炖30分钟后放入银耳百合和黄冰糖6、加入燕窝（注：燕窝不能炖太长时间，20～30分钟最佳）7、放入红枣和燕窝一起炖8、出锅前放少许枸杞

这天气开始干燥了，都说富人吃燕窝穷人喝银耳，吃不起燕窝的我炖个银耳百合汤滋润一下总可以吧?

偶然从CCTV一档节目了解到，原来高档补品也有民间替代品，我还记说的是虫草可以用枸杞代替；燕窝可以用银耳代替，海参可以用鸡蛋代替，鱼翅可以用猪蹄代替，还有人参可以用萝卜代替，两者效果是差不多的。如果真的是这样的话，何乐而不为呢？咱们也炖上一锅银耳百合汤喝喝，从内而外的美，才是真的美哦！

喜欢喝银耳汤的人都知道，银耳要熬出胶才好喝。安全无硫的优质银耳，才能够出胶，银耳不好的话再怎么炖都是脆的。想买到能够煮出胶的银耳，颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。

说出重点来吧：银耳出胶的快速方法是将泡发好的银耳用搅拌机打碎后再熬，简单直接，饭前下锅，饭后就可以喝到浓稠的银耳汤了。

制作步骤：

1、银耳提前放清水里浸泡1个小时，直到银耳喝饱水后蓬松发大。

2、泡发好的银耳加入适量清水用搅拌机打碎，此步骤是为了让银耳快速出胶。因为胶质是从打碎的银耳边缘出来的，打得越碎，接触面积越大，越容易出胶。

3、为了保持口感，我把它打碎到如图状态，看起来好像很碎，其实煮开后会变大几倍。

4、把打碎好的银耳和8-10片百合放到砂锅里，加清水，中火炖开。中途最好不要加水，如果一定要加就加开水。

5、炖的过程中要拿汤勺翻动几下，免得粘糊。

6、炖开以后小火慢炖30分钟，加入冰糖和几粒枸杞，待糖融化后关火。然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。

我是从七点钟开始熬的，一顿饭后，约四十五分就可以喝上胶质满满的银耳汤了。这个方法是不是很省时？

多吃银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺治疗燥热咳嗽。

有空多炖炖，关爱自己，从一碗银耳汤做起吧。

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