鱼胶如何快速泡发

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相关鱼胶如何快速泡发的扩展: 怎么样快速浸泡鱼胶干?
快速浸泡鱼胶干可参考以下方法:1、水发:对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 2、油发:油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。

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如何泡发鱼胶?

先把鱼胶用清水清洗一下,再浸泡十分钟,放锅里隔水加姜片,蒸五分钟,熄火后再焖三分钟后才打开,蒸后会缩小是正常的,然后放入冷水加入加几片姜密封放在冰箱,浸泡12个小时以上,泡发好的花胶可以切成一小块,剩余的可以放在冰箱急冻,要吃的时候再拿出来!➕关注我,下期给您带来更多鱼胶知识。

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