花胶泡发不起来怎么办

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鱼胶的主要成分是胶原蛋白,而胶原蛋白在加热后保持热度的情况下遇到冷水会加速膨胀。所以,花胶泡发后会变又大又厚。但若是鱼胶在膨胀后没接触冷水,而是遇到持续较高温度,富含的蛋白质部分就会变性脱水,从而看到的就是泡发不起来的样子。另外,鱼胶泡发不起来也可能是泡发时间不够所致,这种情况可继续泡。2鱼胶泡发的正确方法蒸发方法1、先用清水将鱼胶表面清洗干净,然后放入蒸笼大火蒸5分钟;2、将蒸好的鱼胶放入碗中,加适量冷水泡发,并加入适量姜片可去腥,之后密封;3、将密封好的鱼胶放入冰箱泡发48小时,泡发期间建议换水1-2次,泡发后清洗干净切成小块,冷藏或食用。开水泡法方法1、若鱼胶较小较薄的话,比如养殖白花胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶,可用开水浸泡的方法泡发 。2、先将鱼胶用清水浸泡至软,小花胶一般情况下3小时就可以了。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)3、把水煮开,(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中,3分钟后倒掉水,然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。

入秋后,身边不少爱美的女性朋友们都争相开始给自己进补,这里说的“补”都是从日常饮食着手,我是广东人,打小就离不开汤水,每年到了秋季都会去海产干货店准备一些花胶放家里,也是许多广东人的习惯,因为花胶是滋补的海产品。

花胶,也叫鱼鳔、鱼肚,不同品种的海鱼的鱼胶经过晾晒后保存,所以花胶品种和质量有很多区分,市场上常见的就有不下10几种花胶,而且个大饱满、娇小玲珑各有讲究。花胶含丰富的营养,也是因为它含有丰富的胶质,秋季干燥,随着年龄增加,身体的各种微量元素和胶原蛋白都在流失,所以,适当进补吃些花胶,养颜美容、滋润皮肤,对于一些孕产妇准妈妈来说,也是坐月子的上好滋补品。

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花胶的个头和品种决定了它的价格,小编觉得,按需购买,日常自己吃的花胶只要不是太昂贵的都可以适当准备一些,如果是送亲朋好友作为滋补品则另当别论。一斤200元左右的黄花胶是比较理想又适合老百姓们的日常饮食消费习惯的,所以今天小编也准备泡一些花胶,作为日常食用,煲汤、煲糖水都能用上。

花胶怎么泡发才能发挥它的最大功效而又不会让它的胶质流失?到底是先蒸后泡还是先泡后蒸?今天就详细和大家分享我泡花胶的做法,步骤不难,有几个细节还是值得注意的,这样泡好的花胶白又胖,能分多次食用,性价比高。

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【泡花胶】

食材:黄花胶400克,生姜几片,饮用水/矿泉水适量。

做法:

1.先把花胶干制品用清水泡洗一遍,洗去表面浮灰后捞出。我买的这个花胶是黄花胶的品种,性价比挺高的,作为日常食用完全能满足。

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2.生姜几片。姜片的作用是去腥,因为花胶是海产,还是有一定腥味,同时生姜也能去除寒气,是泡发生姜的唯一需要准备的食材。

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3.洗干净的花胶放入蒸笼里,在花胶表面放上生姜片,姜片可以多一些,去除腥味效果更快更好。大火蒸5-8分钟左右(视花胶数量和个头大小调整蒸制时间)。这里建议一次多蒸一些,不费事。

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4.准备一个干净的无水无油的容器,玻璃或者保鲜盒都可以。花胶预热蒸熟后会回缩成一小块,放凉后把花胶放入准备好的容器中,倒入适量饮用水或者矿泉水,水量要盖过花胶。

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5.泡发花胶需要24小时左右,所以倒入饮用水后就可以静待时间的到来。花胶吸足了容器里的水分后,个个都变得饱满有弹性,体积是没泡发前的8-10倍甚至更多。

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6.把泡发好的花胶取出,沥干水分。

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7.一般我都会一次蒸一锅,泡发好花胶沥干水分后,用保鲜袋把花胶分等份保存,一个保鲜袋放1-2条,因为花胶的食用每次控制在10-30克左右为佳,所以按照这个分量保存,放冰箱冷冻即可。

需要煲汤、煲糖水的时候,取一份花胶常温解冻后,就可以切成块放入汤水中,煲至软熟Q弹即可。

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用花胶搭配的食谱有很多,后续会和大家逐一分享花胶的做法,秋季去燥,食用花胶润肤养颜,滋补身体,一次多做一些冰箱冷冻,真方便!

你们学会了吗?

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