鱼胶的品种和图片大全

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图一  图二陈辉 鱼胶一直是百姓喜爱的一种滋补品,但是目前市面上的鱼胶种类繁多,部分消费者不知如何选购鱼胶,笔者通过走访温州各大市场进行询问调查。鱼胶即鱼鳔的干制品,是一种富含大量胶原蛋白的食品,现在市面上一般以“莽撞胶”(图一)和鮸鱼胶(图二)为主,因为这两种鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维生素、矿物质等人体必需元素。 鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。 多年从事鱼胶生意的水心阿成鱼胶店老板建议消费者,在挑选的时候要注意一些细节:一是,看是否是完整的一条鱼胶,而不是由几条小鱼胶拼接而成;二是,我们可以通过鱼胶是否有纹理,纹理是否混乱来鉴别;如果没有纹理或者纹理混乱的话,就说明这鱼胶可能不是一条完整的;三是,将鱼胶整条浸泡在水中,通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整。四是,还可通过观察它是否是有头有尾的,鱼胶是头大尾小,整体形状是一个椭圆形。五是,在确认鱼胶完整后,就要看鱼胶大小和厚度了,因为大鱼才有大的胶,大的鱼胶的营养价值更高,但是我们在这时候要注意这个鱼胶的厚度,因为在宰杀鱼的时候,如果人为地把鱼胶拉大,那样鱼胶只是大,但是没有厚度,所以我们可以用最简单的方法来辨别,那就是称重,鱼胶重量是最能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。 在挑选到鱼胶后市民一般都是烧成甜品来食用,其实它还有很多其他食用方法,比如将鱼胶切成小块用油炸过烧菜,或者将鱼胶和其他食材一起炖汤来食用均可。

大家好,我是鱼胶爱好者,网上大部分区分介绍鱼胶的公母时都说比较笼统,没有很详细地描述不同品种的鱼胶的公母应该如何区分?许多小伙伴们对于鱼胶的区分也是一知半解,那么今天膳小二来给大家全面科普各品种的鱼胶公母区分,还不赶紧收藏起来!

注意:黄花胶、斗湖胶等均不分公母。鱼胶不分公母,只是指在外形特征上,公肚和母肚看不出差别,并非指鱼没有雌雄之分。

1、蜘蛛胶的公母区别

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蜘蛛公vs蜘蛛母

蜘蛛胶有公母之分。蜘蛛胶公肚为“厚薄肉”,肚子中间有一条并不外露凸现的“筋”,蜘蛛胶母肚则没有。香港人特别喜欢选择肚子中间有条“筋”的蜘蛛胶,实际上这是蜘蛛胶公肚。公肚的口感较为爽滑,其弹性和韧性远胜于母肚,这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。

白花鱼胶的公母区别

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溪沃公vs溪沃母

白花胶也是因为两个原因而不分公母,一是个头一般比较小,二是公母功效差别不大,只是口感略有差异。

白花胶分公母,一般是认为人字纹清晰地为公,没什么纹理的为母。这个方法也是很多品种辨别公母的通用方法之一。不过,白花胶除非个头特别大,才会偶尔分公母,实际上绝大多数情况下是不分公母的哦。

3、赤嘴鱼胶的公母区别

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石肚公(左)VS石肚母(右)

赤嘴鳘鱼胶,是一个大类别的品种,赤嘴鱼胶公母的区别方法:公肚的赤嘴,两条法令纹之间的肉是比较薄的,而两边的肉是比较厚的。

也有相反的,比如大耳赤嘴,一般是法令纹之间的肉厚,两边薄。这其实是一样的,只是因为每一种赤嘴鱼胶的解剖位置不一样而导致这样的情况而言。

总而言之,赤嘴的公肚有“薄厚肉质”的特点,母肚没有。

4、北海鱼胶的公母区别

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北海公(左)VS北海母(右)

北海鱼胶是一个更加复杂的品种,因为数下来有10几个品种。要分别去辨别公母。

(1)分公母的北海胶:苏里南北海和巴西北海,这两类北海公母的特点比较明显,就是有两条法令纹。

(2)公母不明显系列:尖尾北海公,也有叫阴阳北海公。公肚有一条法令带,法令带比法令纹宽的意思。

(3)公母不分类:双背鱼胶,阴阳肚,小北海等。其实这类不是没有公母之分,是因为不好分或公母一样或太小等原因就没分。分公母的意义是公母功效有差异才会分,如果功效都一样,那分了也等于浪费人工费,加大成本,毫无意义哦。这款苏里南公比同等规格的母肚好,所以才会分公母哦。

5、安南鱼胶的公母区别

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安南公

其实安南鱼胶也可以说不分公母。但是有一种安南公比较特殊,也比较少见。可以用“公肚的薄厚肉质”特点去区别,也可以用公肚纹理清晰去综合区别。而且安南公是没有两条肉须的,是一款比较特殊的安南鱼胶。只需要认准图片的样子,就可以区别了。大部分安南鱼胶是不分的。

6、豆仁鱼胶的公母区别

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豆仁鱼胶公肚比较长条,并且比较薄。而母肚比较短条,而且比较厚。但是豆仁鱼胶都是比较小个的,所以也不分公母,因为分公母人工费用算下来不划算,而且也没必要,因为对于小个的鱼胶,不管是什么鱼胶,公母差异是很小的,几乎可以忽略,只不过口感会稍微好一点而已哦。

7、黄花鱼胶的公母区别

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黄花胶筒状vs开片

黄花胶有筒状的和开片状的,那么因为形状的不一样,产地也会有所不同,筒状的黄花胶为东南亚的,开片状的黄花胶为非洲产的。

鱼胶不分公母的原因有很多,黄花胶不分公母主要是因为公母肉质一样,意思是功效也是一样的。而且黄花鱼胶的鱼类是雌雄同体的。所以,一般也很难分辨真正的公和母。

但据经验来说,公肚的黄花鱼胶中间的肉质比较薄,两边比较厚。当然这种区别公母的方法也会有误差,因为薄厚也会受晾晒等关系的影响的,也是鱼胶里比较难分辨的品种,所以就没分公母了。

8、斗湖鱼胶的公母区别

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粗斗(左)VS柔斗(右)

斗湖鱼胶不分公母,但它分柔肉和粗肉。肉肉粗肉跟品种一样是一个代号,柔肉等于公肚,粗肉等于母肚。也是可以这么理解的。斗湖粗肉一般说的是非洲斗湖,东南亚的斗湖基本是肉肉的。

9、金龙鱼胶、鸡泡胶、鳗鱼胶、鳕鱼胶、等公母的区别

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这几种鱼胶不分公母。而且也没办法分,前面说到的黄花鱼胶已经是非常难辨别的品种了,而这几种是更无法区别的,基本是公母一样的。公母的区别是为了让人知道公肚的好,哪怕是口感好一点,但对这几种鱼胶来说,公母的功效和口感几乎完全一样的,所以才没分公母了。

后语

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