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花胶可以天天吃花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。有条件的人可以天天食用。吃花椒的最佳时间：早上7：00—8：00空腹吃或晚上10：00—11：00空腹吃。其中的原因是，空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。人的身体，从夜晚9：00开始，就进入了各个体内器官的修养排毒的过程，晚上9：00到11：00，是淋巴系统的排毒过程，免疫系统最为活跃，这时吃花胶比较容易加强免疫系统功能。11：00到凌晨1：00，是肝脏排毒时间，1：00到3：00是胆排毒时间，3：00—5：00和5：00—7：00依次是肺部和大肠的排毒时间。那么到了早上7：00至9：00，人体需要大量吸收营养素了，这时摄入高营养的花胶，最容易被人体吸收。在吃花胶后15分钟再吃早餐，是最好的。

记者刘婧超

近日，某综艺节目中，一女明星在交流煲汤心得时，称自己用花胶经常煲汤给家人喝。喜欢煲汤的人对花胶这种食材并不陌生，它是“海八珍”之一，网上许多文章称其能补充胶原蛋白。用花胶补充胶原蛋白到底靠谱不靠谱？为此，大河健康报记者采访了河南省人民医院营养科营养师王雯。

花胶中的蛋白质并不是“理想”的蛋白质

王雯介绍，花胶又叫鱼胶，即我们常见的各类鱼鳔的干制品。常见的有白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶，价格从几百元至上千元不等。

鱼鳔主要是结缔组织，鱼胶成品因为是干制，所以蛋白质的比例确实非常高，据《中国功能食品原料基本成分数据表》显示，花胶的蛋白质含量为76克/100克。此外，花胶中的碳水化合物含量极低，脂肪含量也非常低，由于烹饪花胶要经过水泡和长时间炖煮，其维生素含量并不高。

对花胶中的16种氨基酸进行检测，其中甘氨酸含量最高，必需氨基酸指数约为35（必需氨基酸指数越接近100，花胶所含蛋白质的氨基酸组成与鸡蛋的氨基酸越接近，营养价值越高）。因此，花胶虽含丰富的蛋白质，但氨基酸的结构并不合理。每100克花胶中钙、铁、锌含量分别为34毫克、7.0毫克、1.2毫克。如果每天吃10克花胶，补充的钙、铁、锌不如一两瘦肉和一袋牛奶补充的多。

吃花胶无法直接补充胶原蛋白

为了方便消费者食用，很多商家推出了即食花胶，称可方便补充胶原蛋白。胶原蛋白是皮肤组织中蛋白质的主要组成。随着年龄增加，皮肤中的胶原蛋白含量逐年下降，由于缺乏胶原蛋白，皮肤会出现皱纹，出现松弛、干燥的现象。

很多人认为缺啥补啥，缺了胶原蛋白就要多吃一些胶原蛋白补回来。

王雯解释，胶原蛋白不会作用于皮肤。胶原蛋白需要经过消化吸收，被人体作为原材料合成，不会因为吃胶原蛋白就合成胶原蛋白。胶原蛋白中没有色氨酸，色氨酸是人体必需的氨基酸之一，不能通过其他氨基酸转化而来，需要从食物中摄取，所以胶原蛋白被认为是劣质蛋白质。考虑到花胶的价格较高，大多数人每天实际摄入量不大，利用花胶补充胶原蛋白意义不大。

如果真的想让皮肤变好，可以多吃蛋、奶、禽肉等富含优质蛋白质的食物，还可多吃富含维生素C的水果或蔬菜，如橙子、番茄、白菜等有助于合成胶原蛋白。

目前，市面上销售的花胶种类较多，产品质量和价格也相差较大，且目前国家对花胶还没有相关标准。消费者在选购时，要注意选择质地清洁、无淤血、半透明、个头大、胶身厚、干燥的合格花胶。

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