金丝燕窝好还是白燕窝好
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大多数的金丝燕从筑巢,生蛋,孵化,成长到小金丝燕离巢,大概约需80天到111天时间,一般采收“燕窝”的时间,都是在小金丝燕已离巢时再进行采收; 一般屋主为让金丝燕有足够的时间繁衍下一代,采收的间隔都会超过三个月以上,所以“燕窝”的颜色是很自然的灰白或珍珠黄,不可能有白到像白纸一样白的“燕窝”; 如果时白得很不自然或几乎纯白,则有可能是不法业者使用了漂白剂,来漂白“燕窝”了!
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大家可能听说过金丝燕窝,什么是金丝燕窝呢?与普通的燕窝有什么区别呢?
我们所说的燕窝是指可食用的燕窝,为雨燕科金丝燕用唾液和与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,形状类似月牙、船形,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝碗根却坚实,两端有小坠角,一般直径6~7厘米,深3~4厘米。
金丝燕所筑的巢穴叫金丝燕窝,也就是市面上售卖的可食用燕窝。而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑的燕窝,主要原料是泥土、草叶,不具备食用价值。
燕窝的颜色有白燕、黄燕、血燕,白燕窝和黄燕窝是最常见的燕窝种类,血燕比价较少交,所以价格更贵,其实血燕是因为因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质,呈红丝,再加上金丝燕将燕窝建筑咋岩石上,岩石中的矿物质尤其是铁元素渗透到燕窝上氧化后呈现出来的红色。
金丝燕的巢穴被采摘下来之后未经处理之前称为“毛燕”,燕经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝,包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中以燕盏的价格最为昂贵。
燕盏又分为不同等级,燕龄越大的金丝燕筑的巢穴越大,形状越饱满烟丝越粗壮,燕窝中的燕窝酸含量越高,相应的营养价值越高;燕窝的纯净度也是衡量燕窝品质的一个方面,原料中绒毛杂质含量越少,燕窝的品质越高。
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