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提到燕窝，大家都知道很滋补。

燕窝虽滋补，但是那么贵，哪能天天吃得起。

其实，外行才吃燕窝，大多数人不知道，银耳功效并不比燕窝差。

白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。——《本草诗解药注》

上面提到的白耳就是银耳，意思就是说银耳的润肺滋阴的效果是人参、鹿茸、燕窝所不能比的。银耳被历代皇家贵族将看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。相传，因慈禧太后喜服银耳，当时最好的银耳都成为了孝敬太后的一种专利品。

银耳被人们誉为“菌中之冠”，从成分上来看，燕窝就是黏性度大、蛋白含量较高，完全可以用银耳代替，而且安全性还高。

银耳的5大益处

1、生津润肺

《中华本草》中对银耳的功效有述：“滋补生津，润肺养胃。主虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。”银耳中含有天然植物胶质，有滋阴润燥的作用，还能健脾养肾。

2、提高免疫力

近年医学研究还表明，从银耳中提取出来的银耳多糖物质对于改善机体免疫功能、加强白细胞吞噬能力、增强肿瘤患者对放化疗的耐受力有显著效果。

3、润肤美颜

银耳含有一种类似阿拉伯胶的物质，对皮肤角质有良好的滋养和延缓衰老的作用，长期食用，可以使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润有弹性。每百克干银耳中硒的含量为2.95微克，可谓名副其实的抗衰老佳品。

4、防心脑血管疾病

吃银耳对保护心脑血管有一定作用。银耳多糖可延长试验性血栓形成的时间，缩短血栓的长度，说明有对抗血栓形成的功能。高血压患者，以及动脉硬化、高血脂、高血糖、眼底动脉出血的患者，多吃银耳有辅助治疗作用。

5、有益肠道健康

银耳中含有的银耳多糖能作为肠道益生菌(双歧杆菌等)的营养物质，从而在肠道形成保护菌群，增强对抗病菌的能力。

银耳加一物 养生功效多

1、银耳+莲子：健脾养心

银耳健脾，莲子养心，搭配起来既健脾又养心，是保健的好汤羹。气阴两虚引起的心慌、气短、失眠等症，可以喝点它。

2、银耳+百合：止咳通便

银耳百合羹，通便和降燥效果好，适合少痰、口干咽喉痛等肺热型的咳嗽，而且特别适合大便干结的便秘人群。

3、银耳+大枣：补气养血

很多人常常面色苍白，枯黄干瘦，四肢感觉倦怠，心悸怔忡，气血都比较虚，可把银耳和大枣搭配起来食用。银耳和大枣都是养气血的好食材，而且都能滋润肌肤，对女性尤其有益。

4、银耳+枸杞：补肾明目

银耳滋阴，而枸杞属于比较温润的食材，一般人都可食用，有滋补肝肾、益精明目的功效。红白两相宜，银耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。

5、银耳+皂角米：润肤补水

皂角米银耳汤能滋阴润燥，润肤美颜，补水效果也更好。银耳黏软，皂角米糯而有质感，口感润滑甜蜜。

6、银耳+枇杷：化痰止咳

干咳少痰、口干咽噪，可以喝点枇杷银耳汤，有补肺润燥、化痰止咳的作用。

7、银耳+芡实：补脾益肾

芡实富含碳水化合物和矿物质，具有补脾和胃、养血安神、益肾固精等功效。将芡实、银耳、百合、红枣一起熬粥，是补虚好方法。一般新鲜芡实以补肾涩精为主，多用于煲汤、炖煮。

8、银耳+胖大海：利咽通便

银耳大海羹具有清热利咽、通便的作用，适合高血压、经常便秘的人吃。

9、银耳+菊花：润嗓护咽

银耳菊花羹用于因肺阴虚损，上焦虚热引起的声嘶音哑、口干舌燥、痰稠不利、咽喉肿痛等症。

10、银耳+玉竹：通便解燥

玉竹，有养阴润燥，生津止渴的作用。配上银耳，对胃阴不足所致的口干、口渴、胃脘隐痛、大便燥结等有很好的效果。

【注意】

通常银耳不宜和黄芪、人参同服（助阳补气的，会多少抵消银耳滋阴功效）。

银耳能清肺热，外感风寒、咳嗽痰多、水肿积液者忌用。

银耳变色、有异味，发黏者已经变质，不可食用。

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本文参考资料：健康时报《燕窝可用银耳代替》、《数数那些富钾食物》、《关注：护肠妙计》、《银耳止咳润肺 堪比燕窝》、《多吃银耳可防中风》、《关注： 对症食银耳》、《黏滑的银耳汤这样做》、《缺水喝皂角米银耳汤》、《银耳炖汤才养颜》、《咳嗽喝枇杷银耳汤》、《钱文忠：最爱芡实银耳羹》、《高血压便秘常喝银耳羹》、《菌中之冠称银耳》、《大便燥结喝玉竹银耳汤》等

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值班主任：杨小明　本期编辑：任璇

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