花胶泡的水可以煲汤吗
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花胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了,但如果是有存放时间长的话比如两三年以上的老胶,胶质会比较厚,泡发的时间要延长1个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉。
入秋后,身边不少爱美的女性朋友们都争相开始给自己进补,这里说的“补”都是从日常饮食着手,我是广东人,打小就离不开汤水,每年到了秋季都会去海产干货店准备一些花胶放家里,也是许多广东人的习惯,因为花胶是滋补的海产品。
花胶,也叫鱼鳔、鱼肚,不同品种的海鱼的鱼胶经过晾晒后保存,所以花胶品种和质量有很多区分,市场上常见的就有不下10几种花胶,而且个大饱满、娇小玲珑各有讲究。花胶含丰富的营养,也是因为它含有丰富的胶质,秋季干燥,随着年龄增加,身体的各种微量元素和胶原蛋白都在流失,所以,适当进补吃些花胶,养颜美容、滋润皮肤,对于一些孕产妇准妈妈来说,也是坐月子的上好滋补品。
花胶的个头和品种决定了它的价格,小编觉得,按需购买,日常自己吃的花胶只要不是太昂贵的都可以适当准备一些,如果是送亲朋好友作为滋补品则另当别论。一斤200元左右的黄花胶是比较理想又适合老百姓们的日常饮食消费习惯的,所以今天小编也准备泡一些花胶,作为日常食用,煲汤、煲糖水都能用上。
花胶怎么泡发才能发挥它的最大功效而又不会让它的胶质流失?到底是先蒸后泡还是先泡后蒸?今天就详细和大家分享我泡花胶的做法,步骤不难,有几个细节还是值得注意的,这样泡好的花胶白又胖,能分多次食用,性价比高。
【泡花胶】
食材:黄花胶400克,生姜几片,饮用水/矿泉水适量。
做法:
1.先把花胶干制品用清水泡洗一遍,洗去表面浮灰后捞出。我买的这个花胶是黄花胶的品种,性价比挺高的,作为日常食用完全能满足。
2.生姜几片。姜片的作用是去腥,因为花胶是海产,还是有一定腥味,同时生姜也能去除寒气,是泡发生姜的唯一需要准备的食材。
3.洗干净的花胶放入蒸笼里,在花胶表面放上生姜片,姜片可以多一些,去除腥味效果更快更好。大火蒸5-8分钟左右(视花胶数量和个头大小调整蒸制时间)。这里建议一次多蒸一些,不费事。
4.准备一个干净的无水无油的容器,玻璃或者保鲜盒都可以。花胶预热蒸熟后会回缩成一小块,放凉后把花胶放入准备好的容器中,倒入适量饮用水或者矿泉水,水量要盖过花胶。
5.泡发花胶需要24小时左右,所以倒入饮用水后就可以静待时间的到来。花胶吸足了容器里的水分后,个个都变得饱满有弹性,体积是没泡发前的8-10倍甚至更多。
6.把泡发好的花胶取出,沥干水分。
7.一般我都会一次蒸一锅,泡发好花胶沥干水分后,用保鲜袋把花胶分等份保存,一个保鲜袋放1-2条,因为花胶的食用每次控制在10-30克左右为佳,所以按照这个分量保存,放冰箱冷冻即可。
需要煲汤、煲糖水的时候,取一份花胶常温解冻后,就可以切成块放入汤水中,煲至软熟Q弹即可。
用花胶搭配的食谱有很多,后续会和大家逐一分享花胶的做法,秋季去燥,食用花胶润肤养颜,滋补身体,一次多做一些冰箱冷冻,真方便!
你们学会了吗?
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