白玉花胶是什么

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花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故别名为花胶。

花胶可能听过这个词的朋友有很多，但对于它的了解并不会太深，那么什么是花胶？

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

红鱼胶，鱼种为石首鱼科拟石首鱼属，学名眼斑拟石首鱼，原产于美国东海岸，从马萨诸塞至南佛罗里达，最南至墨西哥湾，故称美国红鱼，又名红鼓鱼。

红鱼体型与黄姑鱼相似，但体色微红，尾部有一个或几个圆形黑斑。红鱼肉质细嫩，刺少汁多，味道可口，因此畅销市场并成为重要的商业养殖鱼类，为世界上养殖产量最高的鱼种之一，同时也是著名的海水游钓鱼类。我国先后多次引进该品种，现在山东、浙江、福建、广东、海南等省皆有较大规模的养殖。海区也有少量的自然种群，但具体数量未有统计。

美国红鱼生长的速度较快，产量高，经济效益显著，在正常养殖密度情况下，饲养10—12个月，体重一般都能达到1千克商品鱼规格，最重者可达到3千克，亩产可达1000千克以上。市面上的红鱼胶多为小体。

目前市场中的红鱼胶主要来自国内，以及俄罗斯等国家。红鱼胶比较小，胶身较薄，中间有两条比旁边的颜色要深的“筋”。红鱼胶虽小且薄，但口感似蹄筋，韧性较强，口感非常Q，可打边炉、煮白菜、炖鸡汤、枸杞莲子鱼胶汤、鱼汤火锅、凉拌。

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