花胶公胶好还是母胶好

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公鱼胶跟母鱼胶,无论口感,还有价格公鱼胶都要好,公鱼胶,炖起来鱼胶有咬劲,韧性,口感好,不粘性,炖起来的汤不粘锅底,整个汤清而没有鱼腥味,是上好公鱼胶的特点。

大家好,我是鱼胶爱好者,网上大部分区分介绍鱼胶的公母时都说比较笼统,没有很详细的描述不同品种的鱼胶的公母应该如何区分?许多小伙伴们对于鱼胶的区分也是一知半解,那么今天鱼胶爱好者来给大家全面科普各品种的鱼胶公母区分,还不赶紧收藏起来!

鱼胶公母的区别

(1)公鱼胶的鉴别特征

形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干爽、通常呈金黄色且半透明状为上品。从形体上说,公胶整体比较长、薄。

(2)母鱼胶的鉴别特征

略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,肚身中部和侧边厚度一样,质感较薄,口感较软身。从形体上说,母胶整体则比较圆、厚。

鱼胶分公母的有哪些?

1、蜘蛛胶

蜘蛛公vs蜘蛛母

蜘蛛公:蜘蛛胶的公胶分“厚薄肉” ,肚子中间有一条并不外露凸现的 “筋”。公肚的口感较为爽滑,其弹性和韧性远胜于母肚,这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。

蜘蛛母:蜘蛛胶的母胶就没有分“厚薄肉” ,肚子也是比较平滑的,没有像公胶一样有一条“筋”。母胶的口感比较糯。

2、白花胶

溪沃公vs溪沃母

白花公:白花胶的公胶“厚薄肉”,上面这款溪沃胶就是属于白花胶类的,那么可以看到溪沃公中间有一条“筋”而母胶是没有的,整体比较平滑。其次通常人字纹清晰的为公胶。

白花母:白花胶的母肚没有厚薄之分,整体也是比较平滑的,人字纹也不是很清晰,没有上面纹理。

赤嘴胶

湛江赤嘴公vs湛江赤嘴母

赤嘴公胶:公肚的赤嘴,两条法令纹之间的肉是比较薄的,而两边的肉是比较厚的。

赤嘴母胶:母肚的赤嘴厚薄均匀

4、北海胶

北海公胶vs北海母胶

北海鱼胶是一个更加复杂的品种,因为数下来有10几个品种。要分别取辨别公母。

(1)分公母的北海胶:苏里南北海和巴西北海,这两类北海公母的特点比较明显,就是有两条法令纹。

(2)公母不明显系列:尖尾北海公,也有叫阴阳北海公。公肚有一条法令带,法令带比法令纹宽的意思。

(3)公母不分类:双背鱼胶,阴阳肚,小北海等。其实这类不是没有公母之分,是因为不好分或公母一样或太小等原因就没分。分公母的意义是公母功效有差异才会分,如果功效都一样,那分了也等于浪费人工费,加大成本,毫无意义哦。这款苏里南公比同等规格的母肚好,所以才会分公母哦。

5、安南胶

安南三捻公vs安南竹叶胶

安南公胶:安南公胶也就是我们的三捻公,公肚薄厚肉质,纹理清晰。

安南母胶:安南母胶也就是我们的竹叶胶,母胶就是整体比较平滑的。

6、豆仁胶

豆仁鱼胶公肚比较长条,并且比较薄。而母肚比较短条,而且比较厚。但是豆仁鱼胶都是比较小个的,所以也不分公母,因为分公母人工费用算下来不划算,而且也没必要,因为对于小个的鱼胶,不管是什么鱼胶,公母差异是很小的,几乎可以忽略,只不过口感会稍微好一点而已哦。

鱼胶不分公母

1、黄花胶

黄花胶筒状vs开片

黄花胶有筒状的和开片状的,那么因为形状的不一样,产地也会有所不同,筒状的黄花胶为东南亚的,开片状的黄花胶为非洲产的。

鱼胶不分公母的原因有很多,黄花胶不分公母主要是因为公母肉质一样,意思是功效也是一样的。而且黄花鱼胶的鱼类是雌雄同体的。所以,一般也很难分辨真正的公和母。

但据经验来说,公肚的黄花鱼胶中间的肉质比较薄,两边比较厚。当然这种区别公母的方法也会有误差,因为薄厚也会受晾晒等关系的影响的,也是鱼胶里比较难分辨的品种,所以就没分公母了。

2、斗湖胶

粗斗(左)VS柔斗(右)

斗湖鱼胶不分公母,但它分柔肉和粗肉。柔肉粗肉跟品种一样是一个代号,柔肉等于公肚,粗肉等于母肚。也是可以这么理解的。斗湖粗肉一般说的是非洲斗湖,东南亚的斗湖基本是柔肉的。

3、其他

除此以外,还有金龙胶,鸡泡胶,鳗鱼胶,鳕鱼胶这些都是不分公母的。这几种鱼胶不分公母。而且也没办法分,前面说到的黄花鱼胶已经是非常难辨别的品种了,而这几种是更无法区别的,基本是公母一样的。公母的区别是为了让人知道公肚的好,哪怕是口感好一点,但对这几种鱼胶来说,公母的功效和口感几乎完全一样的,所以才没分公母了。

后语

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