三角燕窝和燕盏的区别

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燕盏保留了采摘时完整的燕窝形状，分为平盏（半月型或船型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作平盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。平时我们卖的燕窝一般称为燕盏，就是平盏，其中燕盏按手工艺细分为原盏，密盏，疏盏，这三种盏区别在于原料选择不同，简单理解为；原盏采用极轻毛燕，从燕屋摘下来稍为修剪一下边角，没经过任何处理的燕窝；密盏采用轻毛燕，挑毛后留下很小的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝；疏盏采用中毛燕或重毛燕，挑毛后留下比较多的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝。发头：原盏保持原始盏型，最接近原料最高质量的燕盏，燕丝较粗，泡发率可达7－10倍，密盏疏盏次之。燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏，我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料，加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条，实际上是残盏，形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。发头：泡发率低于5－8倍。价格相对燕盏而言，较低。选择：燕盏燕条燕角燕碎的区别，适合自己吃。当然价位若可以接受，燕盏固然是首选。 支撑整个燕巢重量的部分，就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分，相当于燕窝的“地基”，比较坚硬厚度高，常为配合完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下。金丝燕是挂在燕板上吐燕角的，燕角属于承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。燕角因此比燕窝其他部分更加密实，且同墙壁或者燕板长时间的接触，不可避免的发生一些渗色作用，看起来颜色也更深一些，或者白中有灰，或者略显黄色。因为燕角是靠墙角的部分比较厚实，比较硬，建议用温水泡10个小时以上，通常会把它剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时，燕角吃起来也比较有嚼头，炖出来也相对比较香。发头：因为燕角质地比较坚硬，泡发率一般。价位相对较低，可满足低价位消费群体的需求。选择：喜欢爽口，弹性好的，又想实惠的，这款适合你。

很多人都有个疑问，为什么燕窝会有那么多形状，有燕盏燕条燕丝燕饼等等，那么哪一种形状的燕窝才是好的？

按环境来区分的话，燕窝分为洞燕和屋燕，洞燕的话是洞燕是金丝燕把巢穴筑在山洞岩壁上，因为山洞的岩壁是凹凸不平，所以燕盏底部是不平整的，而且颜色相对也会深一些。现在市面上大部分的燕窝都是屋燕，屋燕的形状就多一些，有三角形和半月形两种。

燕屋内形成三角形的燕窝是因为燕子在筑巢时燕窝两边都可以更好地支撑住，节省了燕子的很多力气。所以燕子首先会选择到90度的墙角做窝，做好的燕巢呈现三角形，这种燕窝相对而言会偏小一些。

当角落边的木板都住满燕子了，新来的燕子只好在180度的木板上做窝，所以做出来的燕窝是半月形的。这种燕窝比较饱满，所以大家都会觉得这种品质比较好，其实也没那么讲究，说到底就是角落好位置被抢光了，没办法在墙角筑巢。

市面上在售的燕窝来分类的话，其实燕窝是分成燕盏、燕条、燕丝、燕碎和燕饼、燕角等几类。

燕盏是比较完整的燕窝，挑毛之后色泽好，杂质少，卖相佳，口感也营养价值也是最好的；

燕条是在燕窝收割、挑毛、包装、运输时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，口感比燕盏稍微差些，也没有燕盏那样美观。

燕丝是工人将挑毛时燕盏脱落下来的细条，外形较燕条碎，呈丝状，故而称之为燕丝。燕丝口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂。

燕碎的话就是燕窝的碎片，燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。燕碎含有较多的杂质，而且发头很小，且很多都已经氧化，营养价值大概只有燕盏的1/5。

燕饼是工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状，如菱形、球形、半月形、长方形等，属于低端产品。

燕角是燕窝两端较硬的部分，属于承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。燕角营养丰富，耐煮，价格便宜。

体而言，燕盏形状完整美观、分量足，在包装上也更迎合市场需求，所以在价位上也略高，有条件的朋友可以选择燕盏，当然也可以拿来送礼。燕条、燕碎、燕角则在外观上相对不那么完整，所以价位上相对略低，但营养是几乎没有差异，比较适合自己食用。

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