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花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

大家好，我是鱼胶爱好者，喜欢吃鱼胶的小伙伴怎么可以不去了解一下鱼胶的鱼种呢？其实同一种鱼胶但是不同产地的鱼种，吃了以后给人的感觉是不一样的，好的鱼种无论是营养价值还是口感都会更胜一筹，所有了解一下鱼胶的鱼种还是很有必要的。

蜘蛛胶

蜘蛛胶的前世VS今生

上面这个长得像“锤子”一样的就是蜘蛛胶，下面那个就是蜘蛛胶的鱼种啦。蜘蛛胶可是五大名胶之一，有马来西亚和印尼两个产地，马来西亚蜘蛛胶脖子粗，印尼蜘蛛胶脖子细，分公母。蜘蛛胶是一款很适合收藏的一款鱼胶，当然日常吃也是可以的，但问题得看你的钱包能力。

赤嘴鱼胶

石肚赤嘴胶的前世VS今生

赤嘴鳘鱼属于高经济价值鱼类，自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法。赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，女儿、媳妇整个孕产期到坐月子都会给她吃赤嘴整补身子。上世纪渔业资源丰富，多有野生赤嘴鳖，到现在野生赤嘴已经很少，市面上多为本港养殖的赤嘴鳖，但功效同样好。

白花胶

本港白花

本港白花胶的前世VS今生

白花胶在鱼胶届可是出了名“花胶皇后”级别，无论是它的营养价值还是滋补效果都是出了名的好，所有白花胶历来被香港名媛追捧，除了营养价值外，它的口感细腻滑嫩，腥味淡等这些特点都更让人十分喜爱。

印尼白花

印尼白花胶的前世VS今生

印尼白花胶带有清香的蛋清味,相比国内养殖的白花胶。它更受市场喜爱，但价格也更高。由于白花胶的鱼种为黄姑鱼属，而黄姑鱼的鱼种均是小型鱼类，因此白花胶一般个头不大，通常被称作“胶仔”。

北海胶

北海胶前世VS今生

北海胶与广西北海并无关联，它的鱼种主要属于石首鱼科犬牙石首鱼属产自大西洋的北海鱼胶胶质较为“柔幼"，称之为"柔肉北海"，对产自太平洋海域的则称之为“粗肉北海"。在大西洋海域，苏里南、委内瑞拉圭亚那海域的北海胶胶质最好，肉质最为细腻，巴西的北海胶略为次之。

斗湖胶

斗湖胶前世VS今生

“斗湖胶”这个名字，更多地是潮汕一带或者海外华人地叫法。潮汕、福建一带称为“午笋”，湛江称为“午鱼”，广州人则一般称之为“马友胶”。斗湖胶的鱼种体型较大。因此其鱼胶通常又大又厚，但无论是东南亚斗湖胶还是非斗湖胶，胶质都相对偏软，这与马鲅科鱼类及其鱼鳔纤维组织特点等有关。

黄花胶

东南亚黄花胶

东南亚黄花胶的前世VS今生

东南亚黄海尖吻鲈花胶拥有双层肉质、口感好、腥味小、弹性强，价格适中，非常适合作为日常滋补用的鱼胶。它的胶体中间有一条“筋”附着在鱼胶表面，从

上部一直延伸到中部逐渐消失，这是与非洲黄花胶外观上区别最大的特征。

非洲黄花胶

非洲黄花胶的前世VS今生

尼罗河鲈是鲈形目淡水鱼中最大的成员,原产于非洲尼罗河流域,乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等非洲国家均有分布。非洲黄花胶因其价格低廉，常被酒楼用来做”花胶扒"，但其肉质较粗，腥味较大，整体上不如东南亚黄花胶。

鳗鱼胶

鳗鱼胶的前世VS今生

海鳗鱼鳔中粗蛋白含量为 24.63%，高于其肌肉及鱼头的含量，含有丰富的胶原蛋白，而海鳗鱼鳔中对儿童生长发育所需的精氨酸含量也非常高，其他如维生素

E、钙、微量元素铁、锌含量都非常丰富，虽不是石首鱼类鱼鳔，但同样有较高的营养保健作用。

鸡蛋胶

鸡蛋胶的前世VS今生

鸡蛋胶，外形似鸡蛋，因此取名“鸡蛋胶"，近些年市场给它创造了个新名字“小米胶”，香港地区也称它为“凤凰胶”。它的鱼种主要为常见的淡水养殖鱼类，如鳙鱼、草鱼等，为普通鱼胶，适合家庭炒菜用。

后语

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