蓝润金枪鱼胶原蛋白肽多少钱一盒

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2019年1月5日日本东京丰洲市场，青森県大間産278kg蓝鳍金枪鱼以3億3360万日元（2080万人民币）完成首拍（初競り），比2013年的最高纪录1.5亿日元高出逾一倍，是1999年有纪录以来最高纪录。

拍下这条金枪鱼的寿司连锁店寿司三昧社长木村清表示：没有想到会拍出这个天价，但能抢下这条黑金枪鱼是最棒的，希望让客人尝到好吃的金枪鱼。

竞拍现场

当天下午解体后，一贯寿司按不到400日元的价格（只能一贯奥）供给云集而来的食客，可谓是良心大大的，如果按照拍卖价格换算的话得2万5千日元。但是以这家寿司连锁店旗下拥有近60家的规模，用宣传竞拍的蓝鳍金枪鱼来获得知名度，也是一种不错的营销策略，广告效果不仅影响日本本土，世界各国的媒体也争相报道，显然这是在做着地球人都知道的广告。顺便提一句13年1.5亿日元一尾蓝鳍金枪鱼的竞拍获得者也是这家连锁店。

日本本州岛最北端的青森县大間町与北海道隔海(津軽海峡)相望，据说大间蓝鳍金枪鱼在青森函馆海底隧道建成之前并没有特别的鱼讯，反而是在北海道的户井和松前（还有北海道的喷火湾）倒是有名的蓝鳍产地。

也许由于青函海底隧道的建成（1971年开工1983年贯通1988年正式通车），导致海水温度以及洋流变化而至。想想看在津轻海峡海底的二十多公里长的隧道，相当于一条恒温的加热管，直接影响着其上的海域海洋生物环境，从而吸引了众多鱼类的聚集，例如剑乌贼秋刀鱼青花鱼飞鱼鲣鱼等，当然蓝鳍也必然如约而至，享受着各种美味大餐，使其身躯肥硕无比，是为蓝鳍金枪鱼的王中之王。自此上个世纪80年代开始大间蓝鳍金枪鱼闻名海内外。

青函海底隧道

金枪鱼的品质除了时令、洋流、水温、索饵等因素影响外，渔法也很重要。不同的渔法捕获的金枪鱼品质也有很大区别。主要捕获渔法有巻き網、定置網、延縄、一本釣り等等，以一本钓和延绳钓的品质最佳。

一本钓即一人一线一钩的渔法，以渔师50公斤之躯搏杀200公斤甚至400公斤蓝鳍金枪鱼之场景，是不是很壮观！但是这种以小博大的成功率极低，大间町从事一本钓的渔师有几百人，有的渔师一年能钓上二十多条，有的渔师甚至在一年内一条蓝鳍金枪鱼都没中。中鱼的感觉如同中了头彩，其价格相当相当的可观，因此渔师间从不交流一本钓的相关信息，包括如何掛饵（活饵如剑乌贼秋刀鱼青花鱼等）、钓钩的构造（渔师独家秘制）、水温、水深、洋流等等，渔师回家后就会把专用的钓具藏匿起来，看家本领独门绝技岂可外传！一本钓的优点就是在捕获之后经30-60分钟时间处理后就能直接运回港口。一本钓代表着金枪鱼渔获的最高品质。

一本钓

大间町著名的一本钓渔师山崎倉さん的渔船

延绳钓如下图所示，延绳的长度视海域海况而定，最长的可达100公里以上，渔获量也很大。大间蓝鳍金枪鱼延绳钓的渔船以19吨5～6人的为主，39吨以上的船基本用于远洋出海捕捞。大间的延绳钓一般在傍晚下钩早上结束（白天的时间留给一本钓），由于作业海域面积（有限）的关系，基本每次出海作业的数量在15～20几艘左右。捕捞之后在船上即刻处理，每条鱼用20分钟就可以处理好。

延绳钓占蓝鳍金枪鱼捕获量的60%以上，并且鱼的品质也非常好甚至不亚于一本钓。

延绳钓渔船

延绳钓示意图

一本钓渔船与延绳钓渔船基本相似，只是吨位大小的区别，它们都有一个共同之处，在上面的2个图中也能看出，都安装了2排强光照明灯，当然这些灯你可以理解成作业时使用的，其实它最大的用途是用来备饵，即在夜间用灯光诱鱼法捕获剑乌贼秋刀鱼飞鱼等，并将这些饵暂养在船上，届时将这些活饵掛钩，延绳钓用饵多的时候有几百条甚至上千之多，活饵可以大大提高中鱼的几率。

巻き網、定置網捕获的金枪鱼占总捕获量的四成，但是这些渔法容易使鱼体产生伤害而导致质量下降，比如破碎、划伤、瘀血等一大堆缺点，这里就省略一下懒得介绍了。毕竟好吃的大间蓝鳍金枪鱼非此（一本钓）即彼（延绳钓）。

既然知道了大间蓝鳍金枪鱼最好吃，那么各部位的特点是什么，常见的料理有哪些，事先预习一下也好有个理性的认识。

图示部位

大腹（大トロ）脂肪含量最多，入口即化，通常被认为是蓝鳍金枪鱼中最上品。

中腹（中ト）中等脂肪含量，是脂肪和赤身的综合风味，是很多人喜爱的部位。

赤身（红肉部位），脂肪含量少，具有蓝鳍金枪鱼本格的风味。

其它还有天身（也叫天端テンパ），中落（鱼骨上刮下的肉）等等。

代表性的介绍一下几种料理，至于口味风味的特点就不加以描述了。

赤身中腹大腹的刺身三兄弟

蓝鳍金枪鱼丼

鉄火巻以及赤身中腹大腹寿司

中落丼

烤鱼头下巴等

本文‬只简单介绍了金枪鱼其中之一的蓝鳍金枪鱼，除此之外我们可以品尝到的诸如大目、黄鳍、长鳍和南方蓝鳍等金枪鱼类还有很多，有时间的话再慢慢介绍吧。

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