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炖鱼胶的与水的比例应该是 30克鱼胶:200ML水，差不多多是一碗水7 、8分左右，炖鱼胶的时候用隔水炖，炖2-3小时就行，不要用那种电炖锅，会粘底，很浪费鱼胶。下炖盅的时候下热开水到炖盅里面最好，这样可以节省炖的时间。有什么不懂再联系我，为你解答鱼胶方面的问题. 最佳答案就给我吧。第一次做任务！

大家好，我是鱼胶爱好者，横直胶到底是什么宝贝，为什么可以一度受众多男士们的喜爱？今天就让我们来了解一下这款造型别致，效果杠杠的横直胶。

横直胶的鱼种及产地

直胶的鱼种是石首鱼科的多须石首鱼，属多须石首鱼属。多须石首鱼为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鱼科的其中一种，分布西太平洋区，从加拿大新斯科细亚至加勒比海、阿根廷海域，体长可达170厘米，栖息在沿海沙泥底质海域、河口区,属肉食性,以甲壳类,鱼类及软体动物为食，可作为食用鱼及观赏鱼。

多须石首鱼

关于横直胶

横直胶，在鱼胶界可是出了名的男人们很喜欢吃的一款鱼胶。横直胶也是一种石首鱼的鱼鳔、产自大西洋海域,即墨西哥湾与纽约南部交界的港口,与墨西哥大须金钱胶是同样的产地，也是属于最早进入我国市场的鱼胶品种。注意！网上某些人说横直胶是一种较新的鱼胶品种，这个说法其实是错误的。

横直胶的特点

横直胶最大的特点是，胶中横纹和直纹同时存在，上半部呈现横纹，下半部呈现直纹；头部带有很多不规则的“附属物”；胶身中间有多层皱褶，透过光线照射，中间部分从上而下明显比两边厚实。一般老胶呈现红黑色。那么它的效果都能直接看色泽来体现了。横直胶中新胶的话没有太大价值，得收藏个几年才行。越老的横直胶，功效价值越大。

横直胶特征图

横直灯笼胶

横直灯笼胶其实就是横直胶，只不过造型不同，灯笼胶外形像灯笼，具有欣赏的价值，摆设起来也很好看，所以在市场上也很热门，其实他们是同一种胶来的，只是外观和叫法不一样而已。

横直灯笼胶

横直胶的大小和口感

作为近年来酒楼畅销的鱼胶食材之一的横直胶，因其胶质酷似黄花胶，口感爽脆，性价比高，特别是中间韧性很强，成为近年较新的鱼胶品种亦属众小胶口感排名中反响不错的好胶之一。

嫁妆中的横直胶

横直胶其实在嫁妆中偶尔会出现，为什么说偶尔，因为横直胶产量太少，甚至比赤嘴都还少。很多外地人可能都没见过横直胶，甚至没听过。因为产量少，货少，也并不是随便找就能找到的。而且老货就更少了。但是，能出现在嫁妆里的鱼胶，一般都非常好。

鱼胶食谱

栗子牛肉炖鱼胶

材料

泡发好的鱼胶160 克，牛肉 300 克，鲜栗子 150 克，鲜山药 100克，陈皮1 片，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.栗子去壳后用开水焯一下，去衣备用；鲜山药洗净后去皮、切段；陈皮浸软备用。

3.牛肉洗净后切块，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

4、砂锅中加入适量清水，放入牛肉、栗子、山药、陈皮，拌匀后加盖，大火煮开后转小火,炖煮 30 分钟。

5.再加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后调入盐即可。

山药芡实老鸽鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 100 克，老鸽 1 只，干山药、干芡实各 15 克，枸杞 5粒，红枣3个、盐适量

做法

1. 将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2. 干山药、干芡实用清水泡软，洗净备用。

3.老鸽去除内脏后洗净，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入适量清水，放入老鸽、山药、芡实，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

5.揭盖，加入鱼胶和枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

海参淡莱瘦肉鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 160 克，泡发好的海参 50 克，干淡菜10 克，猪瘦肉500 克，桂圆 10 克，枸杞 5 克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，泡发好的海参洗净备用。

2.干淡菜洗净，浸泡在清水中备用。

3.桂圆洗净后去壳去核，枸杞洗净，备用。

4.猪瘦肉洗净切块，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

5.砂锅中加入清水，放入猪瘦肉、淡菜、桂圆，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

6.揭盖，加入鱼胶、海参、枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

后语

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