怎么煮花胶不会变小

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您好：花胶先用清水浸泡一后剪开切成小块,用葱白和姜先把水煲开然后把花胶放进去飞水(大约一分钟),捞起用冷水冲下，这样做的话花胶怎么煮都不会有腥味。剩下的就可以根据各人口味放材料去炖了，可以放瘦肉、鸡、鸽子等。药材可放桂圆、红枣、党参、杞子、北芪、茨实、淮山、虫草、天麻、花旗参等，您可以按自己喜爱搭配。

最近工作比较忙，炖盅牛奶红枣花胶补补。下面把我个人的炖法给朋友们分享一下仅供参考。

第一步，锅里添水放上蒸篦，水烧开把干花胶直接放蒸篦上隔水蒸5到10分钟。（明显变小了很多）

第二步，等花胶凉了以后用一个无水无油的密封容器接纯净水没过花胶，放姜片去腥，放冰箱保鲜处24小时。（我是中午蒸好放置到第二天晚上开始炖。）花胶变白变大就泡发成功了。

第三步，清理泡发的花胶上面的血丝跟杂质，最好把表面的清理完，把花胶翻一下里面也要彻底清理。这一步最关键，如果清理不彻底，炖出来以后腥味很大，不好喝。

第四步，把清理好的花胶用干净的剪刀剪成细丝，可以添加红枣去核剪碎（我是四个干花胶筒配三颗新疆大枣），可以根据喜好添加。然后接纯净水刚没过食材就可以了。

第五步，放电炖锅里开始炖。我是选择的燕窝档，最低1个小时30分钟。

第六步，等倒计时剩余15分钟的时候，加入一包纯牛奶和几颗冰糖，根据喜好酌情添加。等倒计时完成就是这种效果。

我是炖的这个量分装5个200毫升的密封玻璃碗

等凉了以后密封放冰箱中间的不太冷冻的位置冷藏，我一般都是每天早上起床后隔水再加热以后空腹吃一碗。炖一次吃5天。

如果喜欢吃凉的也可以直接用勺挖着吃，花胶炖的软糯跟牛奶融合，就像果冻一样Q弹。

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